О том, что овощи очень полезны, знает каждый из нас. По мнению современных диетологов, все овощи
подразделяются на цвета, и для отличной жизнедеятельности вашего организма необходимо употреблять
в пищу всю палитру.
Желтые и оранжевые овощи (морковь, кукуруза, тыква, сладкий картофель, перцы, желтые помидоры)очень
полезны для здоровья сердца и глаз, а также оказывают непосредственное влияние на нашу кожу, так как
овощи такого цвета имеют большое содержание бета-каротина и витамина С. Бета-каротин помогает в
нейтрализации свободных радикалов в организме, помогая бороться с окислительным процессом и
воспалением. По результатам исследований, употребление в пищу данной группы овощей служит
профилактикой рака.
Зеленые овощи (спаржа, брокколи, брюссельская капуста, огурцы, зеленая фасоль, шпинат, цуккини), кроме
большого содержания витаминов А и С, являются отличным источником фолиевой кислоты, которая играет
важную роль в метаболизме белка и обмене веществ, что помогает стабилизировать уровень сахара в крови.
Группа белых овощей (цветная капуста, грибы, лук, белый картофель, репа, чеснок) знаменита своим
содержанием такого вещества как аллицин, который способен уменьшать уровень холестерина в организме,
снижать кровяное давление и помогает в борьбе с воспалительными процессами.
Красная окраска овощей (томат, свекла, баклажан, красная капуста, красный лук, перец) является
показателем высокого содержания в них фитохимического ликопина. Это питательное вещество
является мощным антиоксидантом, который помогает в борьбе против рака предстательной железы,
остеопороза и мужского бесплодия.
