Шашлыки

Первомайские праздники — повод выехать на природу. А выезд на природу — это повод для шашлыка. Когда едете на пикник нужно соблюдать всего лишь три золотых правила — сухие дрова, крепкое вино и хорошая компания!
Родина шашлыка – Восток, а в частности, Кавказ, Иран и Ирак. Правда, он стал уже настолько популярным у самых разных народов, что его уже можно считать интернациональным блюдом. И везде его готовят по-разному. Лишь суть блюда во всех рецептах остается неизменной - это мясо, приготовленное на углях.

Грибы очистить, тщательно промыть, отварить в течение 15 мин, откинуть на дуршлаг, дать стечь воде, после этого грибы нанизать на шампуры, чередуя с кружочками лука и тонкими пластинками шпика и зажарить над углями костра или на сковороде. К грибам можно подать соус, зелень, сладкий перец.

Говяжье филе нарежьте кубиками. Растительное масло разотрите с красным молотым перцем. В этом составе выдержите мясо около часа-полтораю Лук и шампиньоны нарежьте кольцами. Кусочки мяса, лук и грибы, чередуя, нанижите на шампур. Жарьте шашлык над углями, сбрызгивая оставшимся маринадом.

Качество блюда зависит от: а)сочности мяса; б) величины кусков.
Необходимо сочное, нежирное мясо: молодая свинина, телятина, курица.
Нарезать лук - кольцами, перемешать с мясом, нарезанным кубиками 3-4 см, в посуде, желательно эмалированной. Добавьте лавровый лист, соль, черный перец. Потом залейте все сильногазированной минеральной водой и оставьте под крышкой в прохладном месте на 1-1,5 часа.

Мясо корейки, заднюю ногу баранины, говяжью вырезку или свинину нарежьте небольшими кусками, посолите, посыпьте молотый перец, мелко нарезанный репчатый лукю Добавьте уксус или лимонный сок. Поставить кострюлю в холодное место на 2-3часа.

Какое необходимо мясо?