Почему бы не приготовить шашлык из рыбы? Это очень просто и быстро, а кроме того, рыба намного полезнее мяса. Маринуется она мгновенно – за 10-20 минут, а жарится еще быстрее – не более 5 минут. Такой шашлык с удовольствием отведают и спортсмены, и желающие похудеть, и вегетарианцы, и даже кормящие мамы. К этому блюду можно подать отварной рис, печеный картофель, маринованные или свежие овощи, салаты.
Шашлык из рыбы с запеченными помидорами и кабачками
Два кабачка средних размеров нарежь кружочками толщиной 1-1,5 см. Килограмм филе любой рыбы порежь порционными кусочками, немного меньше кабачков. Все вместе сложи в миску, посоли, поперчи и оставь минут на 10. Теперь можно кусочки рыбы и кабачков вперемешку нанизать на шпажки, сбрызнуть растительным маслом и жарить на углях, пока не зарумянится корочка. На гриле запечь разрезанные на 4 части помидоры, сбрызнутые маслом и приправленные базиликом.
Шашлык из осетрины
1 кг филе осетра нарезать порционными кубиками, добавить 2 луковицы, нарезанные кольцами средней толщины. Поперчить, посолить, залить 200 г сметаны или майонеза, аккуратно перемешать и поставить в холодильник на 10-15 минут (не больше!). Нанизать рыбу на шампуры, чередуя с колечками лука, и жарить на горячих углях не дольше 10-12 минут. Посыпать готовый шашлык из рыбы мелко нарезанным укропом, подать со свежими овощами.
Шашлык из форели
Нарезанную кубиками форель (филе, 1 кг) и 4 луковицы, нарезанные кольцами, посолить, присыпать молотым перцем и специями для рыбы, выжать сок 2 лимонов и осторожно перемешать. В холодильнике форель промаринуется за час-два, а пожарится на углях за 10 минут. К этому шашлыку рекомендуется подать зелень петрушки и кисловатые сорта яблок.
«Царский» шашлык
Взять свежего судака весом 1 кг, почистить и разделать на филе, нарезать на порционные кусочки. Добавить соль и перец по вкусу, настоять минут 7-8. 500 г свежего сала нарезать тонкими полосками такой же ширины, как кусочки рыбы. Замаринованную рыбу завернуть в полоски сала, зафиксировать зубочистками, нанизать на шампур, сбрызнуть соком лимона и жарить до готовности.
Экзотический шашлык из кальмаров
10 тушек кальмара промыть, обсушить и выложить в миску. Раздавить 1 зубок чеснока, добавить его к кальмарам вместе с 4 столовыми ложками растительного масла. Хорошо перемешать и оставить на 10 минут. Взять 1 авокадо, убрать косточку и растереть мякоть. 2 свежих помидора, лишенных кожицы, мелко нарезать. Помидоры добавить к авокадо, выжать сок 1 лимона, добавить мелко нарезанную луковицу, измельченный зубок чеснока и красный молотый перец по вкусу. Можно по вкусу посолить. Этим соусом полить готовый шашлык, а приготовится он за 3-4 минуты.
Приятного аппетита!
Автор
Ольга Моисеева для Женского журнала «Прелесть»
