При слове «шашлык» большинство людей представляет себе сочное, шипящее на углях горячее мясо, в крайнем случае – рыбу. И при этом мы часто забываем, что природа подарила нам продукт, ничуть не уступающий мясу и рыбе по питательности и вкусовым качествам. Грибы называют растительным мясом – настолько они полезны и насыщены белками. Как приготовить шашлык из грибов?
Грибы в томате
Полкило любых грибов отварить в подсоленной воде в течение 10-15 минут, откинуть на дуршлаг. Нарезать кольцами две луковицы, 150-200 г сала тоже нарезать, кубиками. На шампур нанизать все продукты, чередуя грибы с салом и луком. Обжарить на барбекю или мангале, на раскаленных углях. Когда шашлык почти готов, полить его томатным соусом и посыпать черным молотым перцем.
Грибы с помидорами
Взять 250 г сухих грибов, вымочить и отварить на протяжении 30 минут. Нарезать толстыми кольцами две луковицы. 150 копченого сала нарезать тонкими ломтиками. Все продукты нанизать на шампур, перемежая их помидорами-черри. Уже на шампуре посолить и приправить черным молотым перцем. Теперь можно начинать жарить шашлык из грибов над раскаленными углями – этот процесс займет у тебя не больше 10 минут.
Грибы плюс колбаса
Этот вариант для тех, кому просто грибы кажутся недостаточно сытными. Тебе понадобится 200 г свежих грибов, которые нужно перебрать, промыть, после чего обжарить на сковородке. Теперь – очередь копченой колбасы, которая нужна в количестве примерно 300 г: ее следует нарезать ломтиками в 2 см толщиной. Луковицу необходимо почистить и нарезать на 4 части. Наконец, нарежь кружочками 3-4 свежих помидора. Все продукты поочередно нанизать на шампур, посолить и поджарить над горячими углями. Некоторые смазывают шашлык перед готовкой сливочным маслом. Подавать такой шашлык нужно с зеленым луком, посыпав черным молотым перцем.
Шашлык из шампиньонов
Все очень просто: шампиньоны средних размеров промыть и целиком нанизать на шампур. При желании можно перемежать грибы помидорами, луком, баклажанами, кабачками, сладким перцем. Перед приготовлением посолить, после приготовления – присыпать перцем и зеленью.
Шашлык с травами
600 г крупных шампиньонов промыть и очистить от всех пленок, потом проколоть в нескольких местах. Добавить 4 зубчика чеснока, пропущенного через пресс, измельченные помидоры (2 шт.) и пучок нарезанных трав – укроп, кинза, базилик, другие травки на твое усмотрение. Сбрызнуть будущий шашлык растительным маслом (50 г), водой (50 г) и уксусом (1 чайная ложка). Посолить, перемешать. Через 2 часа нанизать грибы на шампур, жарить минут 10-15 над горячими углями.
Шашлык ассорти
600 г разных грибов помыть, выложить в кастрюлю, перемешать с мелкими помидорами (300 г), сладким разноцветным перцем (2-3 шт.), кружочками цуккини и баклажанов (по 2 шт.), кольцами двух луковиц. Посолить, поперчить, полить лимонным соком и растительным маслом. Пусть промаринуются полчаса-час, после чего нужно нанизать все на шампур и жарить на углях, следя, чтобы жар не был слишком сильным.
Приятного аппетита!
Автор
Ольга Моисеева для Женского журнала «Прелесть»
