Качество блюда зависит от: а)сочности мяса; б) величины кусков.
Необходимо сочное, нежирное мясо: молодая свинина, телятина, курица.
Нарезать лук - кольцами, перемешать с мясом, нарезанным кубиками 3-4 см, в посуде, желательно эмалированной. Добавьте лавровый лист, соль, черный перец. Потом залейте все сильногазированной минеральной водой и оставьте под крышкой в прохладном месте на 1-1,5 часа.
Жарить шашлык до полной готовности, а в качестве приправы используйте сладкий синий лук и специи: петрушку, красный перец, готовую смесь приправ для шашлыка или мяса.
