Совсем скоро в наши двери постучится 2013 год – год Черной Водяной Змеи. Как его встретить, чтобы хозяйка года была к нам добра и снисходительна? Что поставить на праздничный стол, чем угощать гостей? Давай подумаем!
Главное, что должно быть на твоем столе в эту ночь, - конечно же, мясо. Желательно побольше и разного. Мясо должно присутствовать как в горячих кушаньях, так и в холодных закусках. Если ты поставишь на праздничный стол большое блюдо со свежими овощами и фруктами – Змея будет очень довольна. Главное, что нужно запомнить, - для Змеи важно, чтобы все было свежее и хорошего качества, продукты нужно подвергать минимальной тепловой обработке. В идеале, на столе должно находиться как можно больше сырых продуктов, а готовить все необходимо непосредственно перед подачей, но никак не заранее!
Самый приятный подарок для Змеи – нежное мясо кролика. Существует множество рецептов его приготовления, выбери самый подходящий для тебя. А чтобы произвести на Змею хорошее впечатление, кроличье мясо рекомендуется дополнить любым салатом, выложенным в форме хозяйки года, - это не так уж трудно, была бы фантазия!
Начнем с салатов
Основные правила приготовления новогодних салатов для года Змеи:
- Не стоит ставить на стол салат, для приготовления которого используются консервированные продукты – все только свежее!
- Очень уместно мясо, зелень, овощи и яйца.
- Прояви фантазию и укрась салат необычным образом, не бойся смелых цветовых сочетаний.
- Змее очень понравится салат с черным перцем или чесноком – острый вкус – это то, что ей нужно!
Салат «Змейка»
Состав:
2 вареных яйца
150 г вареной горбуши
2-3 плавленых сырка
соленые огурцы по вкусу
2 отварные картофелины
отварная морковь
любая зелень, маслины
майонез
Приготовление:
Яйца и картофель нарезать небольшими кубиками, сырки натереть на терке, горбушу размять (можно вилкой). Заправить все майонезом, и салат, в общем-то, готов. Нужно только правильно его подать! Для этого выложи массу змейкой на овальном блюде и от души укрась. «Чешуя» получится из аккуратно нарезанных тонкими кружочками огурцов, глаза – из маслин, из морковки сделай длинный язык и узор на змеиной коже… Все свободное место вокруг «Змеи» заполни измельченной зеленью.
Горячее блюдо
Понятно, что вкуснее ароматного кролика для Змеи нет ничего. А значит, и мы вполне можем отведать нежного деликатесного мяса.
Тушеный кролик
Не волнуйся – готовить кролика очень просто, даже у неопытной хозяйки вряд ли получится испортить это несложное блюдо.
Состав:
тушка одного кролика
кусочек сала
2 луковицы
2 морковки
зелень петрушки и соль
Приготовление:
Кролика разделай на порционные куски, каждый кусок слегка посоли, обваляй в муке и обжарь на разогретом масле. Противень застели пергаментной бумагой, выложи на него нарезанный полукольцами лук и морковь кружочками и небольшие кусочки сала. Теперь залей все это стаканом горячей воды и выложи сверху куски мяса. Духовку поставь на 200 градусов и периодически поливай кроличье мясо выделившимся соком. Не пересуши – кролик готовится довольно быстро! Готовое блюдо посыпь мелко нарезанной зеленью укропа и петрушки.
Если не получится достать кролика – не расстраивайся, другие нежные и легкие сорта мяса тоже подойдут. Приготовь, к примеру, телятину, гуся или курицу.
Куриные рулетики
Состав:
Куриное филе – 800 г
луковица – 1 шт.
шампиньоны свежие – 400 г
сыр твердых сортов – 100 г
майонез, соль, перец – по вкусу
растительное масло
Нарезанный лук слегка обжарить на масле, добавить нарезанные грибы и продолжать жарить, помешивая, до готовности. Куриное филе разделить на 3 части и отбить. 
Получившиеся плоские лепешки намазать майонезом, посолить и поперчить. На каждую отбивную положить ложку жареных грибов, посыпать тертым сыром и аккуратно свернуть рулетиком. Рулетики можно перевязать ниткой – чтобы не разваливались, потом сложить их на застеленный фольгой противень, завернуть и печь около 35 минут при температуре 180 градусов. Теперь можно развернуть фольгу, намазать рулетики майонезом и еще раз отправить в духовку, минут на 10 – чтобы зарумянились.
Кстати, в качестве начинки можно использовать и другие продукты – как подскажет фантазия!
Запеченная телятина
Состав:
молодая телятина - 2-3 кг, можно с небольшой косточкой.
В дополнение – овощи:
5 небольших луковиц
1 кабачок,
1 головка чеснока,
картофель – по количеству гостей.
Приготовление:
Кусок мяса нужно хорошо помыть и зачистить от пленок и жира. Потом необходимо втереть в поверхность мяса соль и перец. Вдоль кости сделать не очень глубокие надрезы (несколько сантиметров). Овощи порежь крупными кусками.
Теперь возьми фольгу, сложи ее в 3 слоя и щедро полей растительным маслом. На середину фольги положи кусок подготовленной телятины, вокруг размести овощи, сверху еще полей маслом, немножко посоли и поперчи. Можно добавить веточки тимьяна. Заверни фольгу как следует, чтобы не осталось ни щелочки, иначе мясо получится жестким. Отправь этот аппетитный сверток в духовку, разогретую до 180 градусов, часа на два. Потом можно осторожно вытащить, развернуть фольгу и поставить в духовку еще минут на 10-15 – чтобы мясо зарумянилось. Подавай прямо в фольге – это красиво, пусть гости сами отрезают себе понравившийся кусочек и дополняют его овощным гарниром.
Десерт
Не нужно готовить множество сложных десертов! Змея скорее оценит один большой бисквитный или творожный торт – они достаточно легки. Подойдет любой десерт с йогуртом, мороженым, фруктами.
Творожный торт без выпечки
500 г песочного печенья (можно купить готовое!) измельчить (поломать). Получится крошка. Ее нужно перемешать с 250 г мягкого сливочного масла. Полученную массу выложи в форму со съемными бортиками. Нет такой формы? Нестрашно: выкладывай в любую глубокую емкость, выстелив ее фольгой – фольга должны высоко выходить за границы емкости, чтобы за нее потом вытащить торт.
На водяной бане растопи 200 г шоколада, добавь 0,5 стакана сливок. Получится глазурь. Ее нужно вылить сверху основы из печенья. Разровняй поверхность и поставь в холодильник на полчаса.
Теперь сделай второй слой торта. 2,5 ложки желатина замочи в 0,5 стакане теплой воды. 600 г творога взбей с 6 столовыми ложками сахара и 1,5 стаканом сливок, добавь разбухший желатин и хорошенько взбей. У тебя получится нежный сливочно-творожный крем, который нужно ровно выложить на песочную основу. Теперь ставь торт в холодильник – часа на 3-4, а еще лучше – на 12 часов.
Понятно, что это меню – очень приблизительное. Старайся не кормить своих близких и гостей жирными, тяжелыми блюдами, это тяжело для желудка – ведь новогодний ужин происходит ночью. Да и Змея не одобрит чрезмерного чревоугодия. Угости своих друзей легкими, нежными мясными и рыбными блюдами, сделай бутерброды из красной рыбы и ветчины, поставь на стол побольше свежих фруктов. Приложи старания при украшении каждого блюда, ведь Змея – дама капризная, ей должен понравиться внешний вид твоего пиршества. И можешь считать, что праздничный стол удался!
Автор
Ольга Моисеева для Женского журнала «Прелесть»
