С 12 сентября в итальянском городе Неаполь проходит фестиваль традиционного итальянского блюда – пиццы. Он носит название Pizzafest.
Pizzafest – это праздник почитания любимого блюда итальянцев. В Неаполе он проходит не зря, именно этот город является родиной пиццы. Именно там впервые стали выпекать плоскую лепёшку и добавлять в нее лук, различные травы, помидоры. Такая пища нравилась местным жителям, они употребляли ее на обед и ужин.
В настоящее время пицца является любимым угощением многих людей. Впервые фестиваль пиццы прошел в Неаполе в 1984 году, там готовились наиболее вкусные виды пиццы, а с 1995 года Pizzafest стал постоянным фестивалем, который проводится ежегодно. В Неаполь приезжают лучшие мастера пиццы – пиццайоло, которые показывают настоящие мастер-классы по приготовлению этого замечательного блюда. Фестивали проходят довольно шумно и весело, на улицах устраиваются танцы, различные спортивные мероприятия, ярмарки, театральные представления, но изюминкой фестиваля является, конечно же, дегустация пиццы. В Неаполе на сегодняшний день существует около 2000 рецептов приготовления пиццы.
Основа - тесто для пиццы
Состав:
350 г муки
5-10 г сухих дрожжей
1 стол.ложка сахарного песка
1 щепотка соли
250 мл тёплой воды
1 стол.ложка оливкового масла
Начинаем готовить тесто. Высыпаем муку в миску, добавляем в середину сахарный песок, щепотку соли, выливаем оливковое масло, затем в миску выливаем воду. Дрожжи нужно залить небольшим количеством тёплой воды, перемешать, дать немного дойти и затем вылить в миску. Затем замесить тесто в миске руками, месить нужно до тех пор, пока тесто не станет эластичным. Потом выложить его на стол, предварительно посыпанный мукой, и помесить на столе еще минут пять. После этого нужно положить тесто в миску, накрыть полотенцем и дать постоять в тёплом месте минут 40, чтоб оно поднялось. Затем можно приступать к выпечке пиццы.
Начинки для этого прекрасного итальянского блюда можно использовать самые разные. Мы отобрали 5 несложных, но в тоже время, вкусных рецептов для начинки пиццы.
1. Пицца с луком и беконом.
Тесто выложить в форму для выпекания, предварительно смазанную растительным маслом. Мелко порезать 1 луковицу, посыпать луком тесто, вылить сверху 2 столовые ложки сливок, растереть их по тесту, затем посолить и поперчить по вкусу. Нарезаем 150 г бекона, выкладываем на тесто, затем нужно потереть 100 г сыра на терке и посыпать сверху. Можно точно не отмерять сыр и бекон, отрезать на глазок по вкусу. Ставим тесто в духовку, разогретую до 200 градусов, и выпекаем в течение 25 минут.
2. Мясная пицца
Состав для начинки:
250 г сыра
2 помидора
1 баночка оливок
по 100 г разного вида мяса (например, 100 г ветчины, 100 г куриной грудки и 100 г вяленого мяса)
Приготовление: Смазываем форму для выпекания маслом, кладем туда тесто. Помидоры нарезаем кружочками и выкладываем сверху на тесто для пиццы, мясо нарезаем квадратиками, тоже выкладываем сверху, затем режем оливки, кладем сверху и в самом конце посыпаем пиццу тертым на мелкой терке сыром. Пицца выпекается в духовке при температуре 180 градусов около 30 минут до того момента, когда подрумянится корочка.
3. Творожная пицца
Состав для начинки:
200 г творога,
100 г ветчины,
100 г сыра,
баночка маслин,
2 помидора,
соль, перец по вкусу,
немного мускатного ореха.
Приготовление: Выкладываем тесто в форму для выпекания. Трём сыр на тёрке, разминаем вилкой творог, соединяем его с сыром, солим и перчим, добавляем туда мускатный орех, всё перемешиваем, выкладываем сверху на тесто. Ветчину нарезаем кубиками, выкладываем на заготовку для пиццы, затем помидоры нарезаем тоже кубиками, режем маслины, кладем на тесто. Можно еще нарезать сыр небольшими кубиками и положить сверху, для того, чтобы он расплавился и образовал аппетитную корочку. Выпекать пиццу в духовке, разогретой до 180 градусов в течение 40 минут.
4. Пицца «Маргарита».
Состав для начинки:
4 помидора
2 стол.ложки томатной пасты
1 столовая ложка сухого базилика
свежие листья базилика
соль и перец по вкусу
1 стол.ложка оливкового масла
250 г сыра пармезан и моцарелла
Приготовление: Готовим дрожжевое тесто. Смазать маслом форму для выпекания, выложить туда раскатанное тесто, потереть на тёрке сыр пармезан, смешать томатную пасту с оливковым маслом, добавить сушеный базилик, всё перемешать, смазать тесто полученным соусом, сверху немного посыпать тёртым пармезаном, помидоры и моцареллу нарезать небольшими кружочками, выложить сверху на тесто и все сверху посыпать оставшимся пармезаном. Пицца выпекается в духовке, разогретой до 180 градусов около 30 минут. На готовую пиццу положить листья свежего базилика.
5. Блинная пицца.
Состав для теста:
1 стакан муки,
2 яйца,
0,5 л молока,
20 г растительного масла,
1 щепотка соли.
Состав для начинки:
1 помидор,
1 луковица,
1 зубчик чеснока,
100 г колбасы,
50 г сливочного масла,
50 г кетчупа,
50 г твёрдого сыра.
Приготовление: Начинаем готовить тесто. Выливаем молоко в кастрюлю, добавляем туда яйца, солим, высыпаем муку, всё хорошо перемешиваем, добавляем масло. Выливаем тесто на разогретую с маслом сковороду, выпекаем 2 блина, зажаривать их сильно не нужно.
Мелко нарезаем лук, колбасу и помидор. Сыр нужно потереть на тёрке. Затем берём 1 блин, сверху на него кладем колбасу, лук, помидор, поливаем сверху кетчупом, а тёртый сыр размещаем по краям блина. Накрываем сверху другим блином. Выкладываем пиццу на лист для выпекания, смазанный сливочным маслом. Остатки масла нужно растопить и смазать сверху блинную пиццу. Ставим пиццу в разогретую до 180 градусов духовку и запекаем в течение 30 минут.
Автор
Евгения для Женского журнала «Прелесть»
