Каша пшенная с тыквой. Тыкву очищают от кожи и семян, нарезают мелкими кубиками, кладут в кипящее молоко или воду, добавляют соль, сахар и доводят до кипения. Затем всыпают промытое пшено и варят до готовности.
Каша пшенная с черносливом. Чернослив промывают, заливают водой и варят. Отвар сливают, добавляют к нему нужное количество воды, сахар по вкусу, засыпают пшено и варят вязкую кашу. Когда она будет готова, ее раскладывают в тарелки, поливают растопленным маслом, а сверху кладут чернослив.
Каша гречневая с грибами. Промыть полстакана сушеных грибов, сварить, мелко нарубить, обжарить с луком, добавить сметану и потушить. Ядрицу обжарить без масла, всыпать в кипящий грибной бульон, положить столовую ложку масла и варить до готовности. Готовую кашу смешать с тушеными грибами и луком, полить растопленным маслом.
Гречневик. Сварить вязкую гречневую кашу, охладить ее примерно до 60°, добавить сырые взбитые яйца, хорошо перемешать, выложить на сковороду или противень, смазанные маслом. Когда каша застынет, ее нарезают на кусочки 4x4 см и обжаривают с обеих сторон на растительном масле.
Сальник. Вязкую гречневую кашу заправляют маслом, добавляют рубленые крутые яйца из расчета 1 яйцо на 300 г каши. Дно и стенки небольшого глиняного горшка обкладывают тонкими ломтиками шпика, заполняют кашей, закрывают шпиком и запекают около часа в горячей духовке.
Каша рисовая с сыром. Вскипятить 3 стакана воды. В кипящую воду положить соль по вкусу и 1-2 ст. ложки сахара, всыпать полтора стакана риса, варить, помешивая, 20-25 минут. Затем влить 2,5-3 стакана горячего молока, добавить 150 г мелко нарезанного плавленого сыра, хорошо размешать и варить до готовности. При подаче на стол можно полить кашу растопленным маслом.
Каша рисовая с грибами. 6-10 небольших сушеных грибов промыть и замочить на 1-1,5 часа в 2 стаканах холодной воды. Затем воду процедить, положить в нее еще раз промытые грибы и варить до готовности. Грибы вынуть, мелко нарезать, а оставшийся грибной отвар довести до кипения, посолить, положить в него масло, репчатый лук и 200 г риса. После 15 минут варки добавить грибы и все вместе варить до готовности на медленном огне или потомить в теплой духовке.
Перловая каша с луком. Перловую крупу промыть. В кипящую воду добавить соль, всыпать в нее крупу и сварить рассыпчатую кашу. В готовую кашу положить мелко нашинкованный, слегка обжаренный репчатый лук.
Каша овсяная на меду. Вскипятить 1 стакан воды и 1 стакан молока, посолить, добавить 1 ст. ложку меда, всыпать 0,75 стакана "Геркулеса" и варить на слабом огне, помешивая, пока каша не загустеет. Затем потомить 10-15 минут в духовке и полить растопленным маслом с медом по вкусу.
Кисель овсяный. Овсяную муку или "Геркулес" заливают теплой водой, хорошо перемешивают и оставляют примерно на сутки, накрыв посуду крышкой. Затем массу процеживают и отжимают. В полученное овсяное молочко кладут корочку черного хлеба и оставляют в тепле на сутки. Заквашенную жидкость сливают, добавляют сахар и кипятят до образования густой массы, непрерывно помешивая. Горячий кисель разливают в формы или тарелки, дают остыть и разрезают на порции. Подают с холодным молоком.
