Начало сентября радует нас урожаем баклажанов. Перед приготовлением блюд из баклажанов следует помнить, что нужно нарезать небольшими кружочками, немного посолить и оставить минут на 20, за это время они выделят сок, в котором могут содержаться вредные вещества, после этого нужно помыть кусочки и приступать к приготовлению.
Мы отобрали наиболее легкие рецепты блюд из баклажанов:
1. Жареные баклажаны
Для того, чтобы баклажаны при жарке не впитали в себя слишком много масла, следует сделать так: смешай в миске белок 2 яиц с небольшим количеством воды, обмакни кусочки нарезанных баклажанов в этом растворе с обеих сторон, затем клади на разогретую сковородку, таким образом, баклажаны поджарятся до золотистой корочки и не впитают в себя излишки масла.
2. Икра из баклажанов
Потушить баклажаны в духовке (или можно воспользоваться пароваркой) примерно 30-40 минут, пока они не станут мягкими. После того, как баклажаны остынут, их нужно освободить от кожицы, измельчить до консистенции кашицы. Добавить мелко нарезанную зелень, чеснок, помидоры, перец. Все перемешать, посолить, добавить специи по вкусу и потушить на слабом огне минут 10, постоянно помешивая. Икра готова. Подавать к столу в охлажденном виде.
3. Легкая закуска из баклажанов
Поджаренные до золотистой корочки кружочки баклажанов выложить на тарелку, сверху положить кружочки помидоров и немного посыпать тертого сыра, пока баклажаны горячие, сыр немного расплавится. Сверху можно украсить зеленью. Воткнуть шпажки, чтобы удобней было брать угощение.
4. Рулетики из баклажанов
Баклажаны помыть, нарезать вдоль тонкими ломтиками, посолить, потушить в духовке 10 минут. Морковь потереть на тонкой терке, мелко нарезать лук, поджарить на сковороде до золотистой корочки. Добавить туда мелко нарезанный чеснок, измельченную зелень и немного майонеза. Все тщательно перемешать, затем выложить эту начинку на каждый ломтик баклажана, свернуть в рулетик и проколоть шпажкой для фиксации.
Приятного аппетита!
ВАЖНО! Нельзя употреблять в пищу перезрелые баклажаны, так как они тяжело действуют на процессы пищеварения, и может возникнуть тошнота. У молодых плодов плодоножка зеленого цвета, если она приобрела коричневатый оттенок, то он сорван достаточно давно, и поэтому следует воздержаться от покупки такого плода.
Автор
Евгения для Женского журнала «Прелесть»
