Быстро пролетела сытная и веселая масленица, наступил самый строгий и продолжительный Великий пост. Многие считают, что питание в это время должно быть очень скудным, но ведь пост – это вовсе не диета и не голодовка. Его можно выдержать, если больше внимания уделять в это время мыслям о душе, чем о теле. А чтобы рацион не наводил на слишком унылые мысли, можно воспользоваться рецептами знающих людей – как старинными, так и современными.
Икра из сушеных грибов
Возьми два стакана сушеных грибов и залей их холодной водой. Через 8-10 часов их нужно промыть, сварить и пропустить через мясорубку. На растительном масле обжарь две измельченные луковицы и добавьте к грибному фаршу. Теперь добавьте немного соли и совсем чуть-чуть сахара, молотый перец, несколько капель уксуса и немножко грибного бульона. Перемешай икру, посыпь нарезанным укропом и подавай к столу как закуску.
Фаршированный перец
Возьми 3 стакана гречки, промой, добавь мелко нарезанные овощи: 1 луковицу, 2 стебля сельдерея, натертые на терке 2 морковки. Приправь солью и пряностями, хорошо перемешай. Этим фаршем начини промытые и избавленные от сердцевины болгарские перцы. Поставь перцы вертикально в кастрюлю и залей овощным бульоном или просто водой, доведи до кипения и уменьши огонь. Пусть потомятся минут 30-40.
Витаминный салат «Свежесть»
Если тебя волнует вопрос – что едят в пост, попробуй сделать вкусный и полезный овощной салат. Промой и очисть 1 редьку и 1 морковь, натри на мелкой терке, так же поступи с двумя яблоками (нечищеными!), добавь толченый зубчик чеснока и немного лимонной цедры. Подсоли, выжми лимонный сок и тщательно перемешай.
Постный салат с печеной репой
Возьми две большие репки, хорошо их вымой и сделай в нескольких местах проколы вилкой. 
Заверни корнеплоды в фольгу и запекай примерно 40 минут, до мягкости. После того как репа остынет, почисть ее и нарежь кубиками. Добавь кусочек ржаного хлеба, подсушенный в духовке и тоже нарезанный кубиками. Смешай в миске эти ингредиенты, добавь натертую на терке сырую редьку, а также нарубленный зеленый лук. Этот салат заправляют растительным маслом, солью и уксусом.
Салат с морепродуктами
Что съесть в пост, если хочется чего-то более сытного, чем овощи? Практически все морепродукты можно считать постной пищей. Поэтому порадуй себя вкусным салатом из кальмаров. Слей жидкость из банки с консервированными кальмарами, дары моря нарежь соломкой, добавь нарезанный кружочками огурец (свежий или соленый), нарезанный тонкими дольками свежий помидор. Остается только дополнить салат зеленым салатом, оливковым маслом, лимонным соком, солью и черным молотым перцем.
Проводи постные дни без печали и уныния, радуйся легкой пище, которая не отягощает желудок, а дарит хорошее настроение!
Автор
Ольга Моисеева для Женского журнала «Прелесть»
