В летнюю жару хочется чего-нибудь свеженького. Когда жара становится невыносимой, трудно заставить себя съесть что-нибудь горячее. Организм требует легких холодных блюд. Что же приготовить на обед или ужин? Ведь невозможно постоянно питаться бутербродами и фруктами, необходимо что-то посерьезнее. Попробуй порадовать семью летними супами и борщами. Холодные супы – настоящее летнее спасение и наслаждение! Предлагаем 5 освежающих рецептов летних супов:
Гаспаччо
Этот холодный суп придумали испанцы, а уж они-то знают, чем нужно питаться в жару.
Состав:
- спелые помидоры – 0,5 кг,
- свежие огурцы – 300 г,
- сладкий перец – 300 г,
- лук – 1-2 шт.,
- чеснок – 1-2 дольки,
- сок из половинки лимона,
- оливковое масло – 100 мл,
- соль, молотый перец.
Приготовление:
Ошпарь кипятком надрезанную крест-накрест кожицу помидоров, сними ее и нарежь томаты небольшими кусочками. С огурцов тоже нужно снять кожуру и порезать ломтиками. Сладкий перец очисть от семенной коробки, нарежь тонкой соломкой. Измельчи лук и чеснок. Теперь приправь все лимонным соком, маслом, солью и перцем и взбей в блендере. Перед подачей на стол блюдо должно постоять в холодильнике не меньше часа.
Суп из кабачков
Состав:
- кабачки – 500 г,
- лук – 1 шт.,
- помидоры – 4-5 шт.,
- оливковое масло – 3 ст. ложки,
- крахмал – 1 ст. ложка,
- соль, перец, лимонный сок – по вкусу,
- зелень – 6 веточек мяты, 2 веточки базилика.
Приготовление:
Помидоры нарезать кубиками, лук измельчить, кабачки почистить и нарезать небольшими кубиками (если они тонкие – то можно ломтиками). На 2 столовых ложках масла прогреть до мягкости лук, потом добавить нарезанные помидоры и готовить, помешивая, две-три минуты. Добавить 1 л воды, довести до кипения. В кипящую воду положить нарезанные кабачки, мяту и варить на медленном огне 15 минут. После этого мяту нужно выбросить, а в суп добавить крахмал, предварительно разведенный в нескольких ложках холодной воды. Варить еще несколько минут, пока суп не начнет загустевать, перед окончанием готовки добавить соль и перец. Остудить, убрать в холодильник на 2 часа. Перед подачей добавить лимонный сок и базилик.
Греческий кефирный суп
Треть стакана грецких орехов мелко порубить с солью, добавить 1 столовую ложку винного уксуса и 1-2 зубчика давленого чеснока. Пару свежих огурцов натереть на терке или мелко порезать. Все смешать, залить литром кефира. По вкусу добавить соль, перец, петрушку, укроп и хорошо размешать.
Ботвинья
Традиционный русский летний суп готовится из листьев свеклы (иногда – других корнеплодов). Листья нужно хорошо промыть, ошпарить кипятком, измельчить и залить квасом. Добавить лук, свеклу, нарезанные огурцы. Заправить Сум хреном или горчицей. Для улучшения вкуса традиционную ботвинью можно несколько видоизменить. Например, в каждую тарелку положить кусок заранее отваренной с приправами и кореньями рыбы, ложку сметаны, посыпать измельченным укропом.
Суп из щавеля
1 пучок щавеля промыть и мелко нарезать. Положить щавель в 250 мл воды и отварить в течение 5 минут, остудить вместе с отваром. Добавить 1 стакан кефира, соль и чуть-чуть сахара, размешать. Сюда же положить один нарезанный огурец, несколько нарезанных редисок, 50 г отварного мяса или колбасы, несколько веточек измельченного укропа. Наконец, завершающим штрихом станет 2 отварных яйца – их нужно порезать и положить в суп.
Холодные супы, помимо того что насыщают и освежают, вполне способствуют похудению, - они низкокалорийны и уж точно не прибавят тебе лишних килограммов.
Автор
Ольга Моисеева для Женского журнала «Прелесть»
