Окрошка никогда не утратит своей популярности – ведь ее можно смело назвать самым любимым русским кушаньем в летнюю жару. Название ее произошло от слова «крошить», потому что все продукты для этого блюда измельчаются ножом. Окрошка освежает, охлаждает и в то же время замечательно насыщает. Вариаций окрошки много, каждому нравится что-то свое, ведь о вкусах не спорят. Поэтому выбирайте «свой» рецепт, готовьте и наслаждайтесь неповторимым вкусом! Мы подобрали 4 простых в приготовлении рецепта окрошки, которые отлично тонизируют в жару и утоляют голод.
Окрошка на кефире
Пучок зеленого лука порезать колечками, насыпать в миску или кастрюлю, потолочь деревянной толкушкой. Свежие огурцы и редиску нарезать соломкой или полуколечками, добавить к луку. Кубиками порезать вареный картофель, одну картофелину истолочь и добавить в таком виде – для густоты. Теперь – очередь колбасы и вареных яиц: их тоже нужно нарезать кубиками и положить кастрюлю. Все это богатство залей кефиром, который рекомендуется слегка разбавить кипяченой остывшей водой, чтобы было не слишком густо. Теперь посоли и выжми в кастрюлю один лимон. Пропорции – по вкусу. Кому-то нравится побольше колбасы, кому-то – редиски. Окрошку лучше подержать в холодильнике минут 20, чтобы все ингредиенты пропитались, настоялись и охладились. Потом можно раскладывать по тарелкам и подавать к столу.
Окрошка на квасе
Готовится так же, только вместо кефира заливается квасом, причем не в кастрюле, а в тарелке. В каждую тарелку нужно положить столовую ложку сметаны, две чайные ложки хрена и посыпать мелко нарезанной зеленью укропа.
Окрошка из щавеля
На 5-литровую кастрюлю тебе понадобится полкило свежего щавеля. В кастрюлю нужно налить воду (3 литра) и поставить на огонь, чтобы закипела. Тем временем промыть и нарезать щавель, забросить его кипяток, проварить 10 минут. Пока остывает «бульон из щавеля», в другую большую кастрюлю нужно нарезать кубиками 5 отварных картофелин и 5 вареных яиц. Добавляй туда же полкило вареной колбасы или ветчины, измельченной кубиками, 400 г нарезанных свежих огурцов и 200 г редиски. Можно добавить любую измельченную зелень по выбору – укроп, кинза, петрушка, сельдерей и т.д. Посолить, налить в кастрюлю 1 литр кефира и вылить в нее же щавелевый бульон (холодный!) вместе с щавелем.
Окрошка со свеклой
По 1 пучку зеленого лука и укропа нужно порезать и потолочь толкушкой вместе с солью. Нарезать кубиками 200 г колбасы и 1 свежий огурец, а также 1 вареную картофелину. Вареную свеклу (1 шт.) натереть на крупной терке. 4 вареных яйца тоже нарезать кубиками. Все это заливается литром жирного кефира, слегка разведенного водой. Теперь можно посолить, поперчить, хорошо перемешать и с наслаждением употреблять в пищу.
Если ты привыкла к здоровому питанию, но любишь окрошку, - вычеркни из списка ингредиентов колбасу и замени ее отварным куриным филе. Приятного аппетита!
Ольга Моисеева для Женского журнала «Прелесть
