Полезная еда может быть вкусной. Это доказывает сливочный суп с лососем, который готовится достаточно легко, обладает нежным вкусом и особенным ароматом рыбного мяса. Готовится такое блюдо недолго и его вполне можно подавать к праздничному столу. Да и на семейном обеде столь изысканное угощение может стать главным украшением.
Суп из лосося со сливками рецепт
Блюдо, о котором мы сейчас говорим, также известно, как финский суп лохикейто. Традиционно, он готовится в два этапа: приготовление бульона, а потом, на его основе, варятся основные ингредиенты. Предлагаем вам сливочный суп с лососем рецепт с фото.
Необходимые продукты
Для бульона:
- кости и голова лосося (можно заменить хребтами) около 700 г;
- вода 2 л;
- луковица 1 средняя или 0,5 большой;
- душистый перец 3 – 4 горошины;
- лавровый лист 2 шт.
Для основного блюда:
- лосось (филе, нарезанное кубиками) 300 г;
- картофель (кубиками) 3 – 4 шт.;
- морковь (кубиками) 1 шт.;
- лук зеленый пучок;
- сливки (лучше 20%) 200 мл;
- укроп пучок;
- мука 1 ст.л.;
- тимьян щепотка сухого или 2 веточки свежего;
- соль и перец черный молотый по вкусу.
Приготовление
Чтобы приготовить суп с лососем и сливками нам придется сначала сварить бульон.
- В холодную воду бросаем промытые рыбные кости и ставим на огонь. Доводим до кипения.
- Как только бульон начнет кипеть, кладем в кастрюлю лук очищенный и специи. Варим до готовности около 20 минут.
Чтобы блюдо получилось красивым на вид, обязательно снимайте с бульона пенку. А варить его нужно на очень медленном огне, не позволяя бурно кипеть.
- Как только рыба сварится, снимаем кастрюлю с огня, вынимаем мясо, а сам бульон процеживаем.
Многие хозяюшки предлагают отделять мясо от косточек и бросать его в готовый финский рыбный суп со сливками за 5 минут до конца варки. Другие же предпочитают такие кусочки не класть в готовое блюдо вообще.
Если вам не по душе наваристые первые блюда, бульон можно не варить.
Ну, а любительницам бюджетных вариантов можно приготовить лососевый суп со сливками только на основе костей и голов. - Процеженный бульон ставим снова на огонь и доводим жидкость до кипения. Бросаем в воду овощи и зелень, варим 5 – 7 минут.
- Солим, перчим.
- Мясо рыбы, уже порезанное кубиками, бросаем в кастрюлю и варим 5 минут. А сливки (обязательно холодные!) разводим с мукой, чтобы не было комочков, и вливаем потихоньку в бульон. Аккуратно, все время помешивая, доводим до кипения.
- Бросаем тимьян, снимаем с огня и оставляем на 1 час, чтобы рыбный суп по-фински со сливками настоялся.
- Подаем к столу горячим. При желании, можно заправить блюдо лимонным соком.
Знатоки утверждают, что такой супчик будет намного вкуснее, если дать ему время выстояться не менее суток.
Как приготовить сливочный суп с лососем без бульона?
Ингредиенты:
- лососевое филе и картофель по 340 г;
- масло оливковое 3 – 4 стол. ложки;
- крахмал 1 стол. ложка;
- зеленый лук и лавровый лист по 1 шт.;
- сливки (чем жирнее, тем лучше) ¾ стакана;
- вода 1,5 л;
- масло сливочное 1 стол. ложка;
- соль, перец, укроп, лимон по вкусу.
Приготовление
Такой рецепт финского супа из лосося со сливками довольно прост.
- В кастрюле с толстым дном необходимо потушить лук на оливковом масле пару минут.
- Затем заливаем зажарку водой, кладем лавровый лист и доводим до кипения.
- Добавляем картофель. Для этого режем его кубиками и кладем в кипяток. Варим 5 минут.
- Высыпаем в бульон нарезанное кубиками лососевое филе. Провариваем снова 5 минут.
- Заливаем все сливками и перемешиваем.
- Разводим в 1 стол. ложке холодной воды крахмал и вливаем в кипящую жидкость. Помешивая постоянно, ждем, пока суп из лосося со сливками по-фински загустеет.
- Добавляем специи, соль, зелень, масло. Доводим до кипения и отставляем.
- Подаем вместе с лимоном.
Если вы любите более густые первые блюда, тогда в финский рыбный суп добавьте чуть больше картофеля. Существуют также варианты приготовления, когда картофель не режется кубиками, а разминается в пюре. В этом случае бульон будет более вязким и кашицеобразным.
Очень похоже готовится и суп из форели со сливками по-фински
Для его приготовления можно воспользоваться вышеописанным рецептом. Достаточно просто заменить рыбу. А можно изменить такое блюдо, натерев морковь на терке, и сделать зажарку вместе с порезанным репчатым луком.
Вот такой он, финский суп с лососем — необычный и довольно изысканный. А главное — полезный, ведь здесь присутствует множество полезных веществ и витаминов: Омега-3 жирные кислоты, белки, биотин, селен, витамины группы В, Д. Да и специалисты рекомендуют употреблять лососевое мясо хотя бы раз в неделю. А это ли не повод взять на заметку рецепт лохикейто, чтобы сделать его одним из своих фирменных блюд?
