Не смотря на то, что Хэллоуин – праздник не исконно русский и даже не славянский, наши соотечественники, с удовольствием, перенимают традиции веселых гуляний из соседних стран. Страшные костюмы, тематические спектакли и соответствующие вечеринки – все это уже давно вошло в ряды наших любимых развлечений. А учитывая, что главным условием предстоящего Дня всех святых является наличие различных сладких угощений, то многие хозяюшки уже сейчас ищут подходящие рецепты, чтобы достойно встретить веселый праздник Хэллоуин. Помимо конфет, печений и других вкусностей, неотъемлемым элементом является торт, украшенный символикой причудливого праздника.
Как сделать торт на Хэллоуин своими руками? Легко и с удовольствием! Мы подготовили для вас подборку самых простых, красивых и вкусных рецептов.
Рецепт 1 - Торт тыква (без мастики)
Бесспорным фаворитом среди лакомств грядущего торжества является торт тыква на Хэллоуин.
Состав теста:
1 стакан очищенного растительного масла;
1 стакан сухого сахарного песка;
1 стакан сахара коричневого;
3 свежих куриных яйца;
400 г пюре из тыквы;
¾ стакана сметаны;
1,5 ч.л. ванильного экстракта;
2 с четвертью стакана муки;
1,5 чайн.ложки обычной пищевой соды;
1 чайн.ложки (без верха) соли;
1 чайн.ложки тертого мускатного ореха;
0,5 чайн.ложки молотого имбиря.
Швейцарский меренговый крем:
¾ стакана яичных белков;
1,5 стакана сухого сахара;
500 г сливочного масла (подогретого при комнатной температуре);
щепотка соли;
2 чайн.ложки ванильного экстракта;
110 г марципана или мастики;
Красители оранжевого и зеленого цветов.
Приготовление:
Для данного рецепта пригодятся формы для выпечки в виде глубокой миски, число которых должно делиться на 2.
Приступая к работе, нужно разогреть духовку до 180 градусов. А формы смазать сливочным или рафинированным маслом.
Пошаговая инструкция: этапы приготовления
Сначала нужно взбить миксером (или на комбайне) масло, оба вида сахара и яйца. Как только масса станет однородной, смешиваем ее с тыквенным пюре, ванильным сахаром и сметаной.
В отдельной посудине взбиваем муку, соль, соду и специи.
Соединяем все ингредиенты и замешиваем гладкое жидковатое тесто.
Разливаем массу по формочкам, не доливая до верха.
Формочки расставляем на противне и выпекаем в духовке около 40-50 минут. Время выпечки будет зависеть от размера подготовленных форм.
Как только тесто пропечется, его нужно вынуть из духовки, а затем извлечь из формочек и дать остыть.
После этого можно приступать к приготовлению крема. Сначала необходимо смешать белки с сахаром, а потом поставить их на водяную баню. Такую массу нужно постоянно помешивать (не взбивать!) силиконовой лопаткой.
Как только сахар полностью растаял, массу необходимо снять с огня и взбить миксером до получения пышной массы (крем должен хорошо держаться на венчике).
Продолжая взбивать, постепенно к белковой смеси добавляем масло – по 2 ст.л. за один раз. Как только масло смешивается с кремом, вводим очередную порцию.
ВАЖНО! Очень часто, после того, как в крем добавлено около половины необходимого количества масла, взбиваемая масса становится рыхлой и малоаппетитной. Это нормальное явление и оно проходит, как только остальное масло добавлено, а крем хорошо взбит.
После того, как крем полностью готов, в него необходимо добавить оранжевый краситель и хорошо размешать.
Полученной массой нужно смазать одну половинку торта и накрыть ее второй половинкой. Должен получиться шар – будущая тыква.
Затем смазывается вся поверхность торта оставшимся кремом. Здесь нужно следить, чтобы слой было достаточно плотным. Из-под него не должны выглядывать коржи торта.
Как только весь торт покрыт кремом, на нем нужно создать полосы, используя лопаточку.
Дальше необходимо смешать марципан с зеленым красителем и сделать из него хвостик тыквы, листики и спиральки.
Полученными фигурами украшаем торт-тыкву.
Рецепт 2
Еще один быстрый в приготовлении торт с тыквой, который тоже легко украсить.
Состав для теста:
4 свежих взбитых куриных яйца;
2 стакана сухого сахара;
1 стакан очищенного растительного масла;
425 г тыквенного пюре;
2 стакана качественной муки;
1 чайн.ложки соли;
2 чайн.ложки обычной пищевой соды;
1,5 чайн.ложки (без верха) корицы.
Крем
225 г сливочного сыра размягченного;
0,25 стакана сливочного масла (размягченного);
1 чайн.ложки ванильного сахара;
1,5-2 стакана просеянной сахарной пудры;
2-3 стол.ложки свежего молока;
оранжевый и зеленый красители;
мастика
Приготовление:
Как и в первом рецепте, понадобятся глубокие полусферические формы для выпечки.
Сначала нужно разогреть духовку до 180 градусов.
Яйца, сахар и растительное масло необходимо взбить миксером на большой скорости до получения густой массы лимонного цвета.
Также нужно взбить тыкву блендером и, на время, отставить.
Отдельно смешивается мука, корица, сода и соль.
Полученную смесь необходимо добавить в тыкву, по полстакана за 1 прием, постоянно взбивая. Когда все ингредиенты смешаны, тесто должно получиться однородным.
Эту массу нужно разлить в смазанные формы и выпекать около 40 минут.
Готовность проверяется популярным способом: спичкой нужно проткнуть тесто посредине. Если спичка полностью сухая, торт готов.
Полученные коржи необходимо вынуть из форм и дать полностью остыть.
Пока тесто остывает, необходимо приготовить крем. Для этого все ингредиенты просто взбиваются миксером, а в саму смесь добавляется краситель.
Дальше нужно смазать корж кремом и накрыть его вторым коржом. Сверху полить сливочной массой, как показано на рисунке, и воткнуть посредине хвостик из мастики.
Ну, а если такие торты кажутся вам чересчур простыми, можно попробовать сделать вот такой вот шедевр.
Рецепт 3 -Торт тыква на Хэллоуин с котенком (с мастикой)
Нам понадобятся:
Два коржа, испеченных по рецепту 1 или 2;
Швейцарский меренговый крем;
Фондант трех видов – желтый, оранжевый, черный;
Нож для мастики;
Круглая форма для фиксации торта.
Приготовление:
Кстати, если вам не все известно о фонданте, не спешите отказываться от этого рецепта. Ведь фондант – это не что иное, как мастика, для приготовления которой понадобятся:
Состав для мастики:
20 г качественного желатина;
60 мл воды – кипяченой и холодной;
170 г сиропа кукурузного;
1 стол.ложки глицерина (обязательно пищевого!);
700-800 г очень мелкой сахарной пудры;
любая пищевая эссенция.
Как приготовить фондант (мастику)
Сначала нужно смешать желатин с водой и оставить до набухания. А после – растопить на водяной бане.
Затем желатиновая масса снимается с огня и смешивается с кукурузным сиропом и глицерином.
По желанию, на этом этапе добавляется краситель и эссенция.
Далее эту смесь нужно вливать в сахарную пудру, предварительно насыпанную горкой. Масса должна попадать в углубление посредине.
Таким образом, фондант, постепенно, вымешивается до получения пластичной массы.
Готовый фондант не должен прилипать к рукам.
Раскатывается такая мастика на чистой поверхности, посыпанной сахарной пудрой, с помощью скалки.
После того, как нужные подготовительные работы сделаны, можно приступать к украшению торта. Эта работа выполняется в несколько шагов.
Шаг 1
Раскатываем желтую мастику тонким слоем и создаем круг, равный диаметру подготовленной круглой формы. Покрываем основу желтым пластом и обрезаем лишние куски фонданта.
Шаг 2
Дальше формируем фигурку кошки. Для этого берем черный фондант (70 г) и формируем овал. С одной стороны овала, по краям, слегка придавливаем мастику, формируя ушки.
Затем нужно сделать глазки. Для этого вырезаются круги из мастики трех цветов, которые накладываются один на другой.
Для носика используем оранжевую мастику, из которой вырезаем треугольник.
Глазки и носик крепятся на голову с помощью небольшого количества воды.
После этого нужно скатать хвостик и лапки котенку. При необходимости, смачиваем мастику водой. Чтобы эти детали легче было вставить в торт, их можно насадить на тонкую проволоку для тортов.
Шаг 3
Дальше нужно сделать три тонкие «колбаски» из мастики разных цветов, смочить их водой по всей длине и соединить друг с другом. В таком положении фондант должен постоять, чтобы полоски схватились между собой.
После этого, по этим цветным роллам нужно пройтись скалкой, и нарезать получившийся пласт треугольниками.
Шаг 4
Дальше можно приступать к самой декорации. Для этого с коржей срезаем верхушки, перемазываем их и формируем своеобразный шар, поверхность которого тоже покрываем кремом.
При помощи кондитерского шприца (мешка) и насадки-трубочки, делаем вертикальные полосы на торте и помещаем заготовку в холодильник на 20 минут.
После этого нужно сгладить некоторые линии на торте пальцами, придавая ему форму тыквы.
Затем, используя кондитерскую лопаточку, создаем на торте глаза, рот и нос.
И покрываем торт тонко раскатанным пластом оранжевого фонданта.
Дрезденской палочкой, создаем очертания торта-тыквы.
Ну, а потом, желтой мастикой формируем глаза, уши, нос и верхушку тыквы.
После ставим сверху котенка (для склеивания используем воду) и оригинальный торт-тыква на Хэллоуин готов.
Кстати, освоив технику украшения торта мастикой, вы можете создать своими руками и другой вид торта на Хэллоуин.
К примеру, сделать классический круглый торт и покрыть его маленькими тыковками из мастики.
Или же покрыть его белым фондантом и украсить паутиной и пауком из фонданта черного.
А можете просто полить испеченный десерт растопленным шоколадом, карамелью и украсить яблоками с веточками.
Или покрыть торт кремом и посыпать черной присыпкой для тортов, формируя змею.
И паука.
Можно, также, сделать летучих мышей с помощью мастики.
А можно щедро украсить торт для праздника Хэллоуин различным шоколадом и драже.
Вариантов украшения тортов много, главное – подключить фантазию и подкрепить ее рецептом подходящего торта на Хэллоуин, а также умением украшать торт мастикой. И если вам хочется, по-настоящему удивить своих близких, то почему бы не сделать оригинальный торт своими руками? Ведь это, действительно, не так сложно, как кажется многим с самого начала.
