Сезон ягод проходит быстро. Буквально несколько недель — и все. Чтобы кушать лакомку круглогодично, целесообразно купить отдельно стоящую большую морозилку и делать в нее заготовки. Для этих целей отлично подойдет морозильная камера Зануси на 200-250 литров. В нее поместится запас полезных лакомств на целый год.
Чтобы ягоды не превратились в однородную «кашу» и не потеряли вкус, стоит придерживаться пяти правил при их замораживании.
Подготовка к замораживанию
Недостаточно нарвать ягод, «утрамбовать» в пакеты и разложить по полкам морозильного агрегата. После столь неаккуратного обращения они точно не будут такими же вкусными и красивыми, как до заморозки. Важна правильная подготовка, которая подразумевает:
- очистку от листьев и плодоножек,
- сортировку по степени спелости,морозильная камера Зануси
- мытье и сушку.
Это интересно: чтобы быстро высушить ягоды после мытья, можно воспользоваться дуршлагом, ситом или бумажными кухонными салфетками.
Мягкие ягоды: шелковицу, ежевику, малину лучше морозить неочищенными. Если плоды перезрелые и слишком сочные, их стоит измельчить в блендере, потом отправить в заморозку.
Правильное товарное соседство
Для ягод целесообразно выделить отдельную полку или ящик. Не стоит располагать емкости с ними близко к другим продуктам по двум причинам:
- плоды могут «отдать» свой запах менее ароматным заготовкам: творогу, овощам;
- появляется риск впитывания ягодами посторонних ароматов. Например, запаха рыбы или мяса.
Нарушение правил заморозки может привести к преждевременной порче сразу нескольких видов съестных припасов. Соблюдать правила товарного соседства легче, если пространство для хранения разделено на зоны — как внутри морозилки Электролюкс.
Низкая температура
Чем ниже температура хранения, тем дольше ягоды будут оставаться пригодными для употребления.
На предприятиях по производству продуктов питания используют механизмы шоковой заморозки. При замораживании ягод температуру в промышленных холодильниках снижают до 25-35 градусов ниже нуля. В бытовой морозилке достаточно выставить 18-25 градусов.
Предварительное замораживание
Перед финальным помещением в морозильную камеру, плоды необходимо предварительно заморозить. Эта простая манипуляция поможет избежать их повреждения и слипания.
Для «промежуточного» замораживания нужно:
Поместить сухие ягоды на противень или поддон в один слой. Желательно, чтобы между ягодками было немного свободного пространства для циркуляции воздуха.
Замораживать примерно полчаса-час. Время зависит от размера плодов.
Использование герметичной тары
После предварительного замораживания, ягоды можно сортировать по емкостям для долговременного хранения.
Четыре требования к контейнерам:
- экологичные материалы изготовления,
- стойкость к низким температурам,
- наличие герметично закрывающейся крышкой,
- отсутствие сколов и трещин.
Разумно морозить летний урожай небольшими порциями (один контейнер — на один раз), так как повторная заморозка губительна для питательных свойств.
