Помимо дегустации, Евгений Паластин провёл для гостей практический мастер-класс. Участники вечера смогли узнать секреты приготовления сморреброда и тартара из оленины.

Фестивальное меню ресторана состояло из трёх подач. Открывал сет сморреброд в северной стилистике с копчёным курдюком, груздями, свежими гребешками, каперсами и анчоусами. Второй курс — стейк из капусты, дополненный соусом демиглас, икрой и овощной сальсой. Финальной подачей стал тартар из оленины, который сервировали на маш-картофеле. К каждому блюду подавался шот Gastronom.

Отдельную часть программы составила коктейльная карта. Шеф-бармен «Телец-Тунец» Андрей Кобяков представил три напитка на основе водки Gastronom. В меню вечера вошли Bloody Mary с томатным и лимонным соками и табаско, Passion Fruit с пюре маракуйи, ванильным сиропом, ананасовым соком и просекко, а также Bell Sour с фрешем болгарского перца, японским персиковым уксусом и персиковым вермутом.

«Для меня хороший пейринг начинается с продукта. Важно понять его характер, способ приготовления, текстуру и только потом искать сочетание, которое подчеркнёт блюдо, а не перебьёт его. В “Телец-Тунец” мы много работаем с огнём. Здесь встречаются мясо и море, огонь и свежесть, привычное и новое. В ресторане собран самый большой гриль-парк Москвы: смокер для томления говяжьих рёбер и брискета, дровяная печь, аргентинский гриль с вертелом, угольный гриль с несколькими уровнями прожарки и каменный тандыр. Поэтому нам было особенно интересно проверить, как Gastronom будет звучать с нашей кухней», — рассказывает Евгений Паластин, бренд-шеф и идеолог проекта.

Участники фестиваля получили возможность самостоятельно определить формат гастрономического эксперимента. Рестораны могли предложить гостям одно авторское блюдо в сочетании с шотом водки, составить сет из нескольких курсов или разработать специальное меню à la carte, в котором Gastronom сопровождает каждую подачу.

При этом организаторы установили единое правило для всех участников: Gastronom Купаж №1 должен подаваться в чистом виде, без использования в коктейлях. В остальном шефам предоставили свободу для поиска необычных и выразительных сочетаний.

«Gastronom с самого начала создавался как водка в пару к еде — не сопровождение к блюду, а его продолжение. Купаж №1 задумывался под блюда русской кухни, и можно было бы остановиться на ней. Но на фестивале мы идём дальше привычных сочетаний: один и тот же напиток звучит совершенно по-разному — от русской кухни до грузинской, японской, корейской и мексиканской. Ради этого фестиваль и затевался», — говорит Вадим Зуйков, основатель компании НТА, организатора премии «Пальмовая ветвь».

«Крепкий гастрономический фестиваль» предлагает взглянуть на привычное сочетание еды и крепкого напитка с другой стороны: один и тот же продукт может раскрывать разные вкусовые грани в зависимости от кухни, ингредиентов и техники приготовления.

Гостями вечера стали известные звёзды, популярные инфлюенсеры и другие яркие представители медиасферы.

Всего в проекте участвуют десятки ресторанов, каждый из которых предлагает собственную интерпретацию пейринга. Ознакомиться с полным списком участников и фестивальными меню можно на сайте проекта: krepkiy.palmafest.ru

Организатор: компания НТА
Генеральный партнёр: Gastronom
Генеральный медиапартнёр: chef.ru