Существует мнение, что наиболее полезны те овощи и фрукты, которые вырастили в вашей местности.
Ученые из Американской Ассоциации диетологов (American Dietetic Association) провели опрос в нескольких супермаркетах США. Оказалось, что более 80% покупателей, пришедших в магазин за овощами или фруктами, были уверены в том, что выбранные ими продукты были сорваны на грядках и плантациях максимум до 4-х дней назад. На самом деле, во многих случаях этот срок превышает 10 дней и может доходить до 16 суток. Далее ученые решили проверить, на сколько снижается содержание питательных веществ в продуктах за это срок. Например, зеленые бобы утратили 45% таких веществ, брокколи и цветная капуста – 25%, горошек – до 15%, и морковь обеднела питательными веществами на 10%. Врач-диетолог Андреа Джианколи считает, что питательные вещества из свежих овощей начинают исчезать уже в первую минуту после того, как их сорвали. Это значит, что когда они попадают, наконец, к нам на тарелку, они далеко не так питательны, как нам думается. Для мяса и яиц существуют другие парамеры:чем кормили животных и птицу и условия их содержания. В этом отношении мясо и куриные яйца, привезенные из другой местности, вполне могут оказаться более питательными и полезными, чем местная продукция.
