Лимонный классический
щербет Лимон-1/4 шт., сахар-50 г, шафран-0,3 г, семена кинзы или базилика-0,1 г, вода-120 г, пищевой лед-50 г.
Цедру, снятую с лимона, мелко шинкуют, заливают горячей водой, кладут семена кинзы или базилика. Оставляют на 3-4 часа для настаивания. После этого процеживают, добавляют настой шафрана и кусочки пищевого льда.
Щербет из урюка
Промытый урюк опускают в подслащенную кипящую воду и варят, пока он не станет мягким. Охлаждают и сразу же подают, положив в каждый бокал по 3-5 шт. предварительно замоченного урюка. На 1 порцию: вода 250 г, сахар 30 г, урюк 30 г.
Клубничный щербет
2 ст л клубничного сиропа,50 гр клубничного мороженого,1/2 ст черничного морса (или сока) В стакан положить клубничное мороженое, а затем влить смешанные в миксере клубничный сироп и черничный морс. Мятный щербет Мята сушёная – 20 г, сок лимона – 50 г, сахар – 150 г, вода – 1 л. 1/3 воды прокипятить с мятой в течение 2 минут. Затем настаивать под крышкой 30 минут. Процедить. Остальную часть воды вскипятить с сахаром. Добавить настой мяты, перемешать и охладить. Затем влить лимонный сок.
