Из свежих грибов
Состав: 200 г грибов (смесь рыжиков, боровиков, шампиньонов, лисичек и т.д., либо грибы одного вида), 2 стол.ложки сливочного масла, 2 стол.ложки муки, 1 стак. грибного или мясного бульона, 0,5 стак. сметаны, 2 луковицы, соль, зелень укропа и петрушки, перец
Приготовление: Грибы нарезать соломкой, смешать с нашинкованным луком и переложить в кастрюлю, добавить бульон. Тушить до готовности. Затем добавить муку, перемешать и довести до кипения. Влить сметану, посолить, поперчить. Через 5-7 минут снять с огня. После этого добавить сливочное масло, укроп и петрушку.
Из сушенных осенних опят
Состав: 50 г грибов, 2 стол.ложки сливочного масла, 1 стол.ложка муки, 2 стак. грибного бульона, соль
Приготовление: Грибы вымочить и отварить. Откинуть на дуршлак, мелко порезать. Муку спассеровать, разбавить грибным бульоном. Варить 10-15 минут. Лук нашинковать, подрумянить на масле. Добавить в грибы, поджарить и переложить в бульон. Все хорошо перемешать и прокипятить, посолив по вкусу.
Грибная приправа
