Держать или не держать пост – дело добровольное. Если вы решили очиститься душой и телом, не стоит грустить и печалиться о жирной пище! Можно так разнообразить постный стол, что ни вы, ни домашние даже не заметите каких-то неудобств.
Постимся правильно, полезно и вкусно. А мы вам в этом поможем.
Голубцы
Состав:
- 2 стакана гречки;
- картофель – 5 шт.;
- 3 луковицы;
- 1 кочан капусты;
- подсолнечное масло;
- соль, перец.
Приготовление:
Гречку промыть и запарить кипятком на 10 минут, после чего воду слить. Смешать гречку с картофельным пюре и обжаренным луком, приправить солью и перцем. Капусту отварить 10-20 минут, до мягкости, разобрать на листья. В каждый лист завернуть фарш, сложить голубцы в кастрюлю, залить подсоленным кипятком и тушить на медленном огне минут 20-30. По желанию можно заправить голубцы томат-пастой. В конце приготовления добавить мелко порезанную зелень.
Грибы с чесночным маринадом
Состав:
- 500 г грибов;
- 2 дольки чеснока;
- 1 пучок петрушки;
- 2 ложки уксуса;
- растительное масло.
Приготовление:
Грибы обжарить, выложить на тарелку, полить маринадом. Маринад: перемешать раздавленный чеснок, уксус, соль и молотый перец. Блюдо посыпать нарезанной петрушкой. В качестве гарнира подойдет картофельное пюре.
Запеченный перец «Италия»
Состав:
- 3 сладких перца (лучше разноцветных);
- помидоры – 3 шт.;
- 2 зубка чеснока;
- 10 маслин;
- подсолнечное или оливковое масло;
- молотый перец;
- зелень петрушки.
Приготовление:
Промытый перец осторожно разрезать вдоль пополам и убрать семена, не потревожив ножки. Противень смазать маслом и разложить половинки перца. С помидоров снять шкурку (предварительно сделав надрезы и ошпарив кипятком), разрезать на несколько частей. Чеснок и маслины порезать на пластинки, добавить порезанную зелень.
В каждую половинку перца складываем сначала помидоры, потом – маслины с чесноком и зеленью. Соль и перец – по вкусу. Перед тем как поставить противень в духовку, каждую «лодочку» сдабриваем чайной ложкой масла. Духовку нагреть до 180 градусов и запекать перцы минут 30-40.
Кстати, когда пост закончится, можно повторить это же блюдо, смазав «лодочки» майонезом и посыпав тертым сыром.
Овсяные котлеты
Состав:
- 1 стакан овсяных хлопьев;
- 4 свежих крупных шампиньона;
- 1 картофелина;
- 1 луковица;
- 2 зубка чеснока;
- зелень;
- постное масло;
- соль, перец.
Овсянку залить кипятком (полстакана), чтоб набухли хлопья, – минут на 20. На мелкой терке натереть очищенную картошку и лук. Грибы и зелень мелко нарезать, чеснок измельчить. Все смешать с набухшей овсянкой, посолить, поперчить и хорошо перемешать.
На сковородку с горячим маслом выкладываем ложкой котлетную массу, жарим с двух сторон. На гарнир к овсяным котлетам отлично подойдут тушеные овощи или картофельное пюре.
Овощное рагу «Скоро лето»
Состав:
- 1-2 кабачка;
- 1-2 баклажан;
- 2 моркови;
- 3 болгарских перца;
- 3 помидора;
-3 луковицы;
- соль, перец;
- петрушка и другая зелень – по желанию.
Приготовление:
Баклажаны порезать вдоль пополам, засыпать солью и оставить на 20 минут, промыть и нарезать кусочками. Кабачок нарезать кубиками, перец – полосками, морковку – кружочками, лук – полукольцами. С помидоров, предварительно ошпарив, снять кожицу и нарезать дольками.
Каждый овощ по отдельности обжарить на сильном огне в подсолнечном масле и переложить в казан: сначала – баклажаны, потом – морковь, перец, кабачки, лук, помидоры. При этом масло со сковородки не перекладывать, чтобы на нем можно было обжаривать следующую порцию овощей. Каждый слой – посолить, поперчить, посыпать нарезанной зеленью.
Казан накрыть крышкой и тушить без добавления воды на медленном огне полчаса, не перемешивая слои.
Картофель с грибами в горшочках
Состав:
- 4-5 картофелин;
- 1 небольшая луковица;
- 1 небольшая морковка;
- 100 г грибов;
- растительное масло;
- соль, перец.
Приготовление:
Картофель почистить и порезать ломтиками, морковь – кружочками. Горшочки наполнить картофелем, сверху положить морковку и измельченный лук. Посолить, поперчить, залить растительным маслом (1 столовая ложка на горшочек). Положить кусочки грибов, накрыть крышкой и поставить запекаться в духовку при температуре 180 градусов. Через 40-50 минут блюдо готово.
Фаршированные цуккини
Состав:
- 3 шт. цуккини (можно взять молодые кабачки);
- 0,5 стакана вареного риса;
- 1 небольшая луковица;
- 1 небольшая морковка;
- половинка сладкого перца;
- 100 г грибов;
- 6 помидоров;
- растительное масло;
- соль, перец.
Приготовление:
Цуккини разрезать поперек на 4 части, вынуть мякоть. Тертую морковь, порезанные грибы, лук и перец слегка обжарить, посолить и поперчить. Смешать с рисом, начинить смесью цуккини. Фаршированные кусочки цуккини помести в казан. С помидоров снять кожу, порезать и обжарить вместе с мякотью цуккини. Этим соусом полить цуккини, протушить под крышкой минут 20-25 на медленном огне.
Печенье «Мед плюс банан»
Состав:
- 1 банан;
- 2 столовые ложки меда;
- 1 стакан сахара;
- 3-4 стакана муки;
- 1 чайная ложка разрыхлителя.
Приготовление:
Мягкий банан размять в пюре, смешать с сахаром и медом и поставить на водяную баню. Как только сахар полностью растворится, нужно добавить разрыхлитель. Пюре охладить, насыпать просеянную муку и замесить нежное тесто. Раскатать тесто толщиной чуть больше 0,5 см и вырезать фигурки. Разложить печенье на сбрызнутый водой противень, сверху смазать его водой (воспользоваться обычной кисточкой), посыпать сахаром и выпекать минут 7-8.
Желе из ананасов и хурмы
Состав:
- 4 хурмы;
- полбанки консервированных ананасов;
- 2-3 столовые ложки сахара;
- 15 г желатина.
Приготовление:
Желатин залить стаканом кипяченой охлажденной воды, дать набухнуть в течение 1 часа. Добавить сахар, довести почти до кипения на медленном огне. Хурму освободить от кожуры, протереть через сито. Раствор желатина процедить, добавить мякоть хурмы. Разлить желе в креманки, дождаться, пока оно начнет застывать, и разложить порезанный кубиками ананас.
Как видите, постная кухня может быть достаточно вкусной, разнообразной и интересной. Экспериментируйте – и у вас получатся необычные блюда!
Автор
Ольга Моисеева для Женского журнала "Прелесть"
см.также https://prelest.com/nyam_nyam/4298.html
и https://prelest.com/nyam_nyam/17184.html
