Свекла - привычный в русской кухне корнеплод, но не все знают, что существует просто огромное количество разных рецептов. Простые и яркие, они подойдут, как для повседневного рациона, так и для праздничного стола. Вкусные салаты из отварной свеклы будут хорошим дополнением в меню. По нраву они будут и детям, и взрослым, стоит лишь добавить несколько полезных ингредиентов и вот уже самые капризные уплетают за обе щёки.
Салат «Метёлка»
Низкокалорийный салат из самых простых продуктов. Можно считать его диетическим, вреда для фигуры нет никакого, зато пользы хоть отбавляй. Продукты для этого салата найдутся в каждом холодильнике, а простота приготовления порадует занятых хозяек. Салат готовится без майонеза и каких-либо жирных добавок, и со свежей свёклой. Получается лёгкий и сочный.
Нам понадобится:
- капуста свежая (пол качана);
- свекла 1 средний плод (свежая!);
- морковь свежая 2 шт. (средние);
- яблоки зелёные 2 шт. (средние);
- половинка лимона.
Занимаемое время приготовления: 10-15 минут.
Объём: на 4 персоны.
Готовка:
- Свёклу моем и очищаем от кожуры. Яблоки также освобождаем от шкурки и сердцевины, удаляем ножку и цветонос.
- Капусту шинкуем тонкими перьями, слегка приминаем, чтобы дала сок. Очищенные яблоки, морковь и свеклу нарезаем тонкой соломкой или используем специальную терку для брусочков. Половинку лимон выжимаем, собираем сок в ёмкость.
- Все ингредиенты сложить в одну тарелку, заправить 1 ч. ложкой лимонного сока и перемешать. Наш салат готов к подаче!
Салат «Хрумка»
Простой в исполнении и вкусный салат, он точно будет всем по нраву. Универсальное дополнение под второе блюдо. Хорошо сочетается с пюре и гречей. Сытный, яркий и хрустящий, подойдёт как для повседневного рациона, так и для праздничного стола. Гости будут приятно удивлены и довольны.
Нам понадобится:
- фасоль готовая 1 банка;
- свекла варёная 1 шт;
- маринованные огурцы 2-3 шт. (средние);
- репчатый лук 1 головка;
- сухарики с любым вкусом (на ваше усмотрение);
- майонезный соус (на ваш выбор).
Занимаемое время приготовления: 15-25 минут.
Объём: на 6 персон.
Готовка:
- Свеклу заранее промываем и отвариваем до полной готовности. Когда плод остынет натираем на специальной тёрке (для корейской моркови) или режем брусочками. Добавляем немного растительного масла и перемешиваем. Это нужно что бы свекла не покрасила остальные продукты.
- Лук нарезаем тонкими полукольцами и слегка пассируем (обжариваем) на медленном огне. После чего добавляем в миску со свёклой.
- Фасоль отбрасываем на дуршлаг и даём стечь жидкости. Маринованные огурцы режем крупным кубиком (в идеале они должны быть размером как сухарики).
- Стёкшую фасоль, огурцы и майонез перекладываем к свекле и размешиваем ложкой. Выкладываем на плоскую тарелку, украшаем сухариками и зеленью.
Салат «Грация»
Лёгкий и полезный салат, можно сказать кладезь витаминов. Больше подойдёт для ужина в зимний период, чем в другое время. Так как именно зимой наш организм как никогда нуждается в витаминной поддержке.
Нам понадобится:
- свекла 1 средний плод;
- грецкий орех 100 гр;
- чеснок;
- соль;
- растительное или оливковое масло.
Занимаемое время приготовления: 15-20 минут.
Объём: на 3-6 персон.
Готовка:
- Заранее отваренную свёклу измельчить на тёрке с мелкой стороны. Переложить в глубокий салатник.
- Грецкий орех просушить на сковороде или в духовке. После чего через пергамент или обычный лист раздавить скалкой, но не сильно мелко.
- Чеснок очистить от кожуры и пропустить через пресс, либо использовать тёрку. Так же вместо свежего продукта можно использовать чесночный порошок или чесночное масло. Готовиться оно просто: на раскалённую сковороду кладём порезанный чеснок, обжариваем и только потом добавляем масло. Снимаем с огня и удаляем дольки. Масло готово к использованию.
- Соединяем все компоненты и перемешиваем. Убираем в холод на 20-30 минут. Подаём на стол украшенным зеленью и небольшим кол-вом молотого ореха.
Салат «Голландец»
Нежный и питательный салат, очень хорош на каждый день. Подойдёт для разгрузок после праздников, когда тяжёлая пища уже надоела. Несмотря на то, что в рецепте присутствует майонезный соус, в нём мало калорий.
Нам понадобится:
- свекла отварная 1 средний плод;
- яйца отварные 2 шт;
- сыр «Голландский» или любой твёрдых сортов 100-150 гр;
- майонезный соус;
- чеснок;
- укроп;
- соль.
Занимаемое время приготовления: 10-15 минут.
Объём: на 3-6 персон.
Отварную и почищенную свеклу пропускаем через крупную тёрку и вносим немного масла, чтобы свекла не красилась. Варёные яйца отделяем от скорлупы, разрезаем на небольшие кубики. Сыр пропускаем через крупный сегмент тёрки. Чеснок продавливаем через чеснокодавилку. Добавляем майонезный соус и хорошо перемешиваем. Подавать к столу нужно охлаждённым.
Салат «Фруктоза»
Иногда хочется и сладенького, салат «Фруктоза» придёт на помощь. Сочные, сладкие, фруктовые ингредиенты, а самое главное полезные. Такой необычный состав делает этот салат удивительно нежным и вкусным.
Нам понадобиться:
- свекла варёная 1 средний плод;
- пара зелёных яблок;
- чернослив 150 гр;
- орех кедровый очищенный (по желанию);
- сметана или йогурт (натуральный, без сахара).
Занимаемое время приготовления: 25-30 минут.
Объём: на 3-6 персон.
Готовка:
- Свеклу варим с небольшим добавлением соли, как только будет готова помещаем в чашу с холодной водой до полного остывания. После чего подготавливаем для использования и натираем на крупной тёрке.
- С яблока счищаем кожицу и удаляем сердцевину. Нарезаем небольшим брусочком. Что бы яблочко не окислилось и не потемнело, сбрызгиваем лимоном.
- Чернослив промываем, если он суховат, то ненадолго замачиваем в прохладной воде. Шинкуем соломкой.
- Дальше укладываем слоями: 1 слой – тёртая свёкла, сметана; 2 слой – яблоки, сметана; 3 слой – чернослив, не промазываем; 4 слой – свёкла, сметана. Сверху украшаем орешками. Можно дать остудится в холодильнике 10-15 минут.
Салат «Мадмуазель»
Этот салат напоминает «Сельдь под шубой». Но не вкусом, а лишь набором продуктов. Вкусовые качества здесь на порядок выше, и более насыщенны. Питательный и сочный, придётся по душе всем.
Нам понадобится:
- скумбрия копчёная;
- отварная свёкла 1 шт;
- картофель отварной 2-3 шт;
- луковица 1 головка (лучше красный);
- корень хрена или готовый в тюбике;
- майонез;
- соль, перец.
Занимаемое время приготовления: 30-45 минут.
Объём: на 6 персон.
Готовка:
- Рыбу освобождаем от шкурки и костей, разбираем руками на кусочки. Свёклу натираем на мелкой стороне тёрки. Если вы взяли корень хрена, то его тоже можно натереть на мелком сегменте. Картофель нарезаем мелким кубиком, лук тонкими перьями или полукольцами.
- Приступаем к выкладке салата. Для этого нам понадобится глубокий салатник, застилаем его пищевой плёнкой и заполняем слоями. 1 слой - свёкла с хреном, укладываем на дно и стенки, до самого верха. 2 слой – рыба; 3 слой – картошка с луком; все слои промазываем малым количеством майонеза. Дно прикрываем плёнкой и убираем в холод до подачи.
- При подаче убираем плёнку со дна, прикладываем плоскую тарелку и переворачиваем наш салат на неё. Снимаем салатник, убираем плёнку. Здесь два варианта: можно промазать сверху майонезом, а можно оставить и так. Украшаем укропом или петрушкой и подаём к столу.
Салат «Гранатовый»
Свежий салат с небольшой изюминкой. В то же время сытный и питательный. Станет уместным, к праздничному столу, правда простоит он там недолго, так как съедается он в первую очередь!
Нам понадобится:
- свежая свекла 1 средний плод;
- говядина отварная 300 гр;
- варёная картошка 2 шт;
- плод граната 1 шт;
- луковица 1 головка;
- майонез.
Занимаемое время приготовления: 15-25 минут.
Объём: на 4-6 персон.
Готовка:
- Подготавливаем продукты. Говядину отвариваем и разбираем руками на полоски. Свёклу натираем на мелкой тёрке. Лук нарезаем очень мелко. Картофель нарезаем средним брусочком. Гранат очищаем и складываем в ёмкость.
- Выкладываем на тарелку слоями. Первый слой мясо с луком. Сверху рисуем тонкую сеточку майонеза. Сделать это можно как специальным мешком, так и простым пакетиком, отрезав у него уголок. Второй слой картофель, соль и опять рисуем сеточку майонеза. Третий слой свекла и майонез, размазываем его ложкой и украшаем гранатом и зеленью.
Салат «Гонконг»
Тёплый и необычный салат, довольно редко встречается в кухне российских жителей, зато азиаты его обожают. Рекомендую его попробовать, точно не пожалеете.
Нам понадобится:
- свекла свежая 1 шт;
- огурцы 2 шт. (средний);
- красный или зелёный перец 1 плод (свежий);
- соевый соус;
- чеснок 1 зубчик;
- кунжут жареный 50 гр.
Занимаемое время приготовления: 25-35 минут.
Объём: на 4 персоны.
Готовка:
- Овощи шинкуем мелкой соломкой, лучше всего использовать специальную тёрку, тогда вид у салата будет более эстетичным.
- Обжариваем все ингредиенты по отдельности, с добавлением соевого соуса. Да вы не ослышались, огурец мы тоже обжариваем. Далее смешиваем всё в глубокой миске и перекладываем на плоский салатник.
- Сверху посыпаем жареным кунжутом и салат готов к употреблению. Подавать салат нужно именно тёплым, в этом весь смак.
Салат «Мозаика»
Простой и низкокалорийный салат, подойдёт тем, кто сидит на диете и тем, кто просто любит курочку. Простой в исполнении и не затратный по финансам.
Нам понадобится:
- филе курицы 300-400 гр;
- картошка отварная 1 шт;
- варёная свёкла 1 средний плод;
- морковь отварная 1 шт;
- солёные корнишоны 1 б. (маленькая);
- соль;
- масло растительное или оливковое.
Занимаемое время приготовления: 25-30 минут.
Объём: на 2-4 персоны.
Подготавливаем овощи, моем и отвариваем. Курицу так же отвариваем и отделяем от шкуры и костей. Все продукты нарезаем средним кубиком, перекладываем в глубокий салатник, добавляем масло, присаливаем и перемешиваем. Перекладываем на тарелочку и украшаем зеленью по желанию.
Салат «Диетический»
Простой салат, но от этого он ничем, не хуже остальных. Готовится он абсолютно без майонеза, и каких-либо калорийных добавок поэтому можно считать его прекрасным блюдом для диеты.
Нам понадобится:
- отварная свекла 1 шт;
- чеснок 1 зубчик;
- масло растительное;
- лимон.
Занимаемое время приготовления: 10 минут.
Объём: на 2 персоны.
Корнеплод отвариваем и счищаем кожуру. Натираем на крупной тёрке. Чеснок пропускаем через пресс или натираем на мелкой тёрке. Смешиваем наши ингредиенты с добавлением масла, сбрызгиваем лимонным соком для вкуса. Выкладываем на красивую тарелку и украшаем зеленью и долькой лимона. Приятного аппетита!
После такого количества рецептов убеждаешься, что вкусные салаты из отварной свеклы очень даже реально приготовить. Да так что все домашние и гости приятно удивятся разнообразию и необычному сочетанию продуктов. Не бойтесь экспериментировать и сочетать не сочетаемое. Дерзайте дорогие хозяюшки и да прибудет в ваш дом счастье.
