Наступила весна, природа распускается, свежая зелень наполнена витаминами. Организм, забитый шлаками, жаждет легкой, низкокалорийной, витаминной пищи. Весенние зеленые супы – лучшее решение для того, чтобы порадовать себя вкусными горячими блюдами из нежной зелени.
Предлагаем вам три замечательных рецепта весенних супов, которые не только внесут разнообразие в ваше меню, но и обогатят ваш рацион целым букетом витаминов.
Суп «Зеленый»
Этот зеленый суп не только полезен, но и имеет замечательный вкус, а молодая спаржа делает его более изысканным. Суп содержит следующие ингредиенты:
Состав:
400 г отварного куриного мяса;
2 л куриного бульона;
200 г свежего щавеля;
1 корень петрушки;
1морковь;
2 средних картофелины;
100 г консервированного зеленого горошка;
100 г молодой спаржи;
1 вареное яйцо;
зелень укропа и петрушки;
соль по вкусу.
Приготовление:
Суп «Зеленый» готовится следующим образом: щавель и шпинат помыть и мелко нарезать и, откинув на дуршлаг, ошпарить кипятком. Помытые и очищенные овощи нарезать соломкой, а спаржу – небольшими кусочками. В кастрюлю с кипящим бульоном положить мелконарезанные мясо и овощи и варить 20 минут. Затем добавляем картофель, а когда он будет готов, всыпаем щавель, шпинат и спаржу. Все это томится еще 15 минут. В глубокую тарелку добавляем рубленую зелень и половинку яйца, хотя при желании яйцо тоже можно порубить. «Зеленый» суп готов.
Весной незаменимым продуктом является крапива. Ценность майской крапивы трудно переоценить, поэтому наше следующее блюдо –
«Грибной суп с крапивой»
Состав:
грибы (шампиньоны, белые) 400 г;
картофель – 200 г;
крапива – 100 г;
масло оливковое – 20 г;
сметана – 100 г;
вода – 2,5 л;
укроп, петрушка, соль – по вкусу.
Приготовление:
Начинаем приготовление нашего грибного супа с крапивой с того, что почищенные и порезанные грибы обжариваем на оливковом масле. Желательно делать это в кастрюле, в которой будет готовиться суп. Туда же кладем порезанный картофель, заливаем водой и варим 20 минут. Добавляем крапиву и варим еще 15 минут. Зелень и сметана добавляются в конце варки. Как только готовый суп снова закипит – снимаем кастрюлю с огня.
Не забудем мы и про кладезь витаминов – шпинат. Зеленый суп из шпината – одно из самых вкусных весенних блюд. Готовят его по разным рецептам, предлагаем попробовать наш, вегетарианский.
«Суп из шпината»
Состав:
полкило свежего шпината;
2 сырых яйца;
0,5 стакана простокваши;
1,5 л воды;
2 ст. ложки мелко порубленной зелени петрушки;
50 г сливочного масла;
перец черный молотый и соль – по вкусу.
Приготовление:
Чтобы приготовить суп из шпината, промытый и просушенный шпинат мелко нарежем. Размягчим сливочное масло, смешаем со шпинатом, зальем водой и на медленном огне доведем до кипения, предварительно посолив. Простоквашу и сырые яйца смешиваем и медленно вводим в суп, потихоньку размешивая вилкой. Покипев минуты три, зеленый суп из шпината будет готов к употреблению. Зелень и черный перец добавляем в тарелку по вкусу. Попробуйте легкий витаминный суп с весенней зеленью – и Вы почувствуете радость, прилив сил и бодрости!
Приятного Вам аппетита, красоты и весеннего настроения!
Автор
Светлана Жаркова для Женского журнала «Прелесть»
