Наконец-то мы дождались сезона клубники! Не зря сладкая, сочная, ароматная клубника считается царицей ягод, не зря мы целый год ждем, когда она созреет, чтобы побаловать себя вкуснейшими ароматными блюдами. Эта поистине универсальная ягода входит в сотни замечательных рецептов с клубникой: это и сладкие клубничные пироги, и домашние торты, и вкусные фруктовые салаты, и ароматное варенье. Сегодня некоторыми из них мы поделимся с Вами. Учитывая, что летом Вам не очень-то хочется проводить долгие часы на кухне, мы решили поделиться с Вами рецептами блюд с клубникой, которые готовятся быстро.
Клубничный пирог
Этот пирог делается по принципу «королевской» ватрушки, только для начинки вместо творога берем клубнику. Для песочного теста нам потребуется 1 яйцо, 100 г сливочного масла, четверть стакана сахара и полстакана муки. Для начинки – полкило клубники.
Измельчаем масло, нарезав его мелкими кубиками, смешиваем его с сахаром, яйцом и мукой – у нас должна получиться рассыпчатое тесто, напоминающее крошку. Делим тесто пополам, одну часть равномерно распределяем по дну формы, укладываем на нее вымытые и очищенные от плодоножек ягоды, сверху засыпаем оставшейся крошкой из теста. Выпекаем пирог в духовке, готовность определяем по цвету верхнего слоя теста: когда верхняя корочка хорошо подрумянится, пирог готов. Сразу резать такой пирог не стоит: он должен остыть, иначе тесто раскрошится, а начинка растечется.
Домашний торт из клубники
Состав:
- 6 штук яиц;
- 1 стакан сахара;
- 1 стакан муки «с горкой»;
- полкило клубники;
- полтора стакана сахара;
- 300 г сливочного масла.
Приготовление: Сначала готовим тесто. Белки отделяем от желтков и взбиваем их в крутую пену, желтки растираем с сахаром. Затем перемешиваем их, продолжая взбивать и постепенно добавляя муку. Когда тесто станет однородным, напоминающим по консистенции густую сметану, выливаем его в форму, обсыпанную сухарями. Ставим форму в духовку, разогретую до 180 С и выпекает 45 минут.
Пока готовится бисквит, занимаемся приготовлением крема. Клубнику измельчаем в блендере и растираем с сахаром. Растопленное сливочное масло добавляем в полученную массу и тщательно перемешиваем.
Готовый корж остужаем, аккуратно разрезаем пополам вдоль, каждую половинку вычищаем изнутри. Полученную крошку добавляем в ягодную смесь и равномерно перемешиваем. Смазываем кремом верхнюю часть коржа, а оставшийся крем выкладываем на нижнюю часть, затем накрываем ее верхней частью, как крышкой. Можно украсить торт несколькими ягодками клубники или другими фруктами, после чего остудить его в холодильнике. Через полчаса можно приглашать гостей к столу.
Клубничное варенье
Для него потребуется спелые ягоды и сахарный песок в равных количествах. Ягоды очищаем от плодоножек, моем, крупные ягоды разрезаем пополам, складываем в посуду, в которой будет готовиться варенье, засыпаем песком и оставляем на сутки. Через сутки, когда ягоды дадут сок, ставим посуду на медленный огонь, доводим смесь до кипения, варим 3 минуты, затем снимаем варенье с огня и охлаждаем до комнатной температуры. 
Эту манипуляцию повторяем дважды, после чего горячее варенье раскладываем в чистые сухие банки, закатываем и убираем в прохладное место.
Молочный коктейль с клубникой
Этот необыкновенно вкусный напиток готовится за считанные минуты. Засыпаем в блендер 1 стакан клубники, полстакана сахара и пол-литра молока, взбиваем 3 минуты – готово!
Фруктовый салат с клубникой
В летнюю жару попробовать такой салат – одно удовольствие, тем более, что готовится он очень быстро.
Два яблока и два апельсина нарезаем небольшими кусочками, каждую ягодку клубники разрезаем пополам, добавляем чайную ложку меда и перемешиваем. Вкуснейший витаминный салат готов!
Автор
Светлана Жаркова для Женского журнала «Прелесть»
