Пирог-торт «Мечта»: пошаговый рецепт

Хотите побаловать своих любимых чем-нибудь вкусненьким к чаю? Тогда обязательно испеките пирог Мечта. Лёгкий, воздушный, с хрустящей ноткой и сочной яблочной нежностью внутри. Он выглядит как праздничный торт - высокий, румяный, с аппетитной шапкой, а готовится проще, чем кажется. Рецепт без кулинарных хитростей и редких ингредиентов. Смело можно подавать к торжественным и семейным событиям!

Состав:
яблоки (кисло-сладкие) - 3-4 шт.,
масло сливочное - 200 г,
яйцо - 3 шт.,
сахар - 200 г (можно чуть меньше, если яблоки сладкие),
мука - 2 стакана,
соль, сода - щепотка.

Приготовление: 

• Тесто. Желтки отделяем от белков. Желтки растираем с размягченным сливочным маслом, добавляем половину сахара (100 г), соль, соду и муку. Замесить тесто руками. Получается нежное, податливое тесто. Отщипываем от него одну пятую часть и положить в морозильник. Остальное выложить ровным слоем на дно формы, сформировать бортики.
• Начинка. Яблоки моем, вытираем насухо. Очищать от кожуры не обязательно, по желанию. Далее необходимо натереть на крупной тёрке и распределить по тесту.
• Белое облако. Белки взбиваем с оставшимся сахаром до густых пиков. Выливаем эту нежную массу на яблоки, разравниваем.

• Хрустящий верх. Достаём замёрзшее тесто из морозилки. Натереть на крупной тёрке поверх белкового слоя.

Выпекаем при 180°C 35–40 минут. Ориентир - румяный верх и яблочный аромат.

Пирог-торт «Мечта» готов. Ставьте чайник.

Дайте пирогу постоять в форме 10 минут - он «отдохнёт», станет сочнее. Подавать пирог к столу лучше остывшим, так он будет легче разрезаться. А пока выпечка остывает, заварите свой любимый чай, например, с чабрецом или мятой. Усаживайтесь со своими близкими поудобнее и наслаждайтесь вкусом. А заодно помечтайте о чём-нибудь приятном и прелестном, ведь под такую выпечку любая мечта становится чуть ближе.

Лайфхаки

1. Для пышной и стабильной белковой шапки яйца должны быть комнатной температуры, а миска и венчики идеально сухими и обезжиренными. Добавляйте сахар постепенно, по чайной ложке, продолжая взбивать, тогда белки не опадут при выпечке.
2. Если яблоки слишком сочные, после натирания на тёрке слегка отожмите руками.
3. Добавьте в яблочную начинку щепотку молотой корицы - это подчеркнёт фруктовый вкус и сделает аромат пирога ещё более домашним и уютным.