Из муки, яиц и воды замешивают тесто и раскатывают пласт толщиной 1,5-2 мм. На одну половину пласта кладут рядами шарики фарша и накрывают второй половиной пласта. Вырезают вареники специальной формочкой. Обрезки теста используют при повторной раскатке. Готовые вареники укладывают на лотки, посыпанные мукой. Фарш готовят так: творог перемешивают с яйцами, сахаром, солью и мукой и протирают через сито. Вареники закладывают в подсоленный кипяток, отваривают и подают, перемешав с кусочками сливочного масла, под сметаной или под сметаной с сахаром.
Мука 65
яйцо 2 шт.
соль 1
вода 30
для фарша: творог 90
сахар 10
мука пшеничная 10
соль 0,5
масло сливочное 5
сметана 30 (или сметана 20 и сахар 10)
