К этому способу приготовления коктейлей прибегают, когда в состав напитка входят трудносмешиваемые продукты, требующие кратковременного интенсивного охлаждения (лед в шейкере не успевает растаять).
Коктейль «Театральный»
На 200 мл: сок лимонный, сливки 35%-ной жирности 25, сироп фруктовый 25, сок папайи или грушевый 100, арахис 5, кофе растворимый 1.
При подаче коктейль украсить тертым орехом и кофе. Отпускают напиток с соломинкой большого диаметра.
Коктейль «Виноградный»
Взбить в пену 3 стакана виноградного сока, 300 граммов сливочного мороженого, разлить по стаканам, добавить несколько капель лимонного сока.
Коктейль «Фруктово-ягодный»
На 200 мл: мороженое 100, сироп кофейный 30, сок шиповника 70.
Коктейль «Южный»
На 200 мл: сок гранатовый, настой охлажденного черного кофе 50, сливки 35%-ной жирности 50, сок виноградный 50, лимон 15.
При подаче коктейль украсить долькой лимона.
Коктейль «Тропики»
На 200 мл: сок манго 150, сливки 35%-ной жирности 50, арахис 5, шоколад 5.
При подаче половину поверхности коктейля посыпают тертым шоколадом, другую - измельченным орехом. Отпускают напиток с соломинкой большого диаметра.
Коктейль «Медовый»
На 150 мл: молоко - 100, мед 35, яичный желток 16, корица 2.
При подаче коктейль посыпать молотой корицей.
Коктейль «Малинка»
Смешать 1/2 стакана сока малины, 100 граммов сливочного мороженого, 1/2 стакана молока.
Коктейль «Янтарный»
На 175 мл: молоко 100, сироп фруктовый (красный) 25, сок абрикосовый 50. сахар 5.
Подают в бокале с сахарным ободком.
Коктейль «Маленький принц»
В миксере смешать 200 граммов свежего молока, желток, 3 столовые ложки мороженого, 2 столовые ложки апельсинового сиропа.
Коктейль «Здоровье»
Хорошо смешать 100 граммов морковного и 100 граммов томатного сока. Добавить немного соли. Смесь взбить в пену и подавать в бокалах, украсив веточкой петрушки.
Коктейль «Людмила»
На 190 мл: молоко - 150, сок апельсиновый 75, яичный желток 16. орех мускатный 2.
При подаче коктейль посыпать тертым мускатным орехом.
Коктейль «Ореховый»
Перемешать 1/4 стакана измельченных грецких орехов, 1,5 стакана сливок, 1 столовую ложку сахара, пищевой лед. Сливки предварительно охладить.
Коктейль «Сливовый»
На 300 мл: молоко - 150, сок сливовый 100, сироп фруктовый 50.
Подают коктейль в высоком стакане.
Коктейль «Fiesta»
20 мл малинового сиропа, 80 мл апельсинового сока, 80 мл сока маракуя, 20 мл сливок или молока, половинка кружка апельсина для украшения.
Коктейль «Вишня со сливками»
На 160 мл: сок вишневый 100 ,сливки 35%-ной жирности 25, сок лимонный 10, сироп апельсиновый 25, сахар 5.
Посуду подачи украшают сахарным ободком.
Коктейль «Мираж»
На 150 мл: сок лимонный 10, сок яблочный100, сахарная пудра 20, Пепси-кола70, лимон 15.
Пепси-колу (ее не взбивают в шейкере) доливают к напитку в посуду подачи, размешивают ложкой. При отпуске коктейль украшают долькой лимона.
Коктейль «Томатный»
3/4 стакана томатного сока, 1 желток, соль, пеpец по вкyсy, 1 ч. ложка лимонного сока, 1 ч. ложка взбитых сливок, лимонная цедpа.
Все, кpоме сливок, взбивается, сливки кладyться потом, когда коктейль yже в стакане.
Коктейль «Легкая атлетика»
80 мл апельсинового сока, 80 мл яблочного сока, половинка небольшого яблока и 2 вишенки
1. В стакан положить несколько кусочков льда, налить соки и перемешать аккуратно ложкой.
2. Яблоко нарезать кружками и насадить вместе с вишнями на палочку. Палочку положить поперек стакана.
Коктейль «Банановый»
Мелко режете 1 банан. Кладете в высокую узкую банку. Добавляете стакан охлажденных сливок, можно еще немного (ложку) сахара. Взбиваете минутку миксером (с насадкой-ножом) до равномерной массы, добавьте немного тертого ореха и 50 мл лимонного сиропа.
Коктейль "Морской бриз"
Его необходимо готовить сразу на несколько порций, например, на 8 бокалов:
140 гр. клюквы, 50 гр. сахара, 1 л клюквенного сок, 1 л сока розового грейпфрута
Растолочь клюкву с сахаром и положить на дно бокалов. Смешать соки и разлить по бокалам, добавить лед.
Коктейль «Апельсиновый рай»
2-3 апельсина, 4-5 стакана молока, сахаp, яблочный или смоpодиновый сок. Отжать из апельсина сок, натеpеть цедpу 1 апельсина. Взбить сок с молоком. Подать со льдом, сок добавлять по вкусу.
Коктейль "Шоколадный"
3 стакана молока, 1 столовую ложку какао, 3 желтка взбить до пышной пены, разлить по фужерам, положить кусочки пищевого льда.
