Состав: 500 г мяса, по 2 луковицы, помидора и моркови, 3 картофелины, соль, перец, лавровый лист, зелень.
Для тукмаса: 2 стакана муки, 1 яйцо, 1/2 стакана воды, соль.
Приготовление: Куски мяса и кости залить водой и варить на слабом огне.
В бульон положить целиком луковицы и помидоры.
Готовый бульон процедить. Помидоры протереть на сите и опустить в бульон. Морковь нарезать соломкой, картофель - брусочками, положить в бульон и варить 15 минут. В кипящий бульон положить просеянный от муки тукмас и, когда он всплывет, прокипятить 3 минуты.
Приготовление тукмаса. Просеять муку и замесить крутое тесто на яйце и подсоленной воде. Из готового теста раскатать сочень толщиной 1 мм, посыпать мукой и сложить круг пополам, еще раз посыпать и снова сложить. Затем нарезать лапшу, смешивая с мукой, чтобы лапша не слипалась.
