Как провести кофейную церемонию

Как провести кофейную церемонию

Жители мегаполисов привыкли начинать свой день со стаканчика кофе с собой по пути на работу, совсем забывая о том, что процесс приготовления и употребления кофейного напитка — это целый ритуал, который требует особых правил и доставляет особое удовольствие.

У нас на слуху есть такое понятие, как «чайная церемония», однако кофе – не менее благородный продукт, с которым связаны свои правила приготовления. 

кофейная церемония

Кофейная церемония, да и вообще традиция кофепития, пришла к нам из восточных стран, где вообще не принято спешить, а следование ритуалам — приятная дань исторической традиции. Хозяева дома, в котором принимают гостей, тщательно готовятся, ведь значение имеет даже очередность подачи, не говоря уже о посуде, в которой варится напиток. На первом этапе проведения церемонии кофейные зерна подготавливают: стоит отметить, что сам хозяин отбирает, обжаривает и измельчает зерна в специальной ступке.  После кофе варят в глиняном котле — джебена. Горячий напиток переливают в другой сосуд и остужают, после чего еще раз доводят до кипения. Приготовленный кофе наливают гостям в чашки без ручек, предлагая насладиться ароматным кофейным напитком за неспешной беседой.

В европейских странах кофейная церемония, конечно, значительно отличается, но сохраняет главный принцип - медитативное распитие чашечки кофе, которое позволяет полностью прочувствовать всю глубину вкуса и богатство его оттенков.

Основное правило, которое сохраняется при каждой церемонии — это тщательный отбор лучших сортов кофейного зерна. Настоящий любитель кофе, как правило, погрузится в детали – из какой страны привезено зерно? Какую прошло обработку – мытую, сухую? Какая у него обжарка? Как устроен контроль качества у производителя?  Из этих и многих других пунктов и складывается именно ваша идеальная чашка кофе.

кофейная церемония

Можно упростить себе задачу, доверившись опытным производителям, которые ответили на все эти вопросы за вас. Предпочтение лучше отдавать тем, кто успешно сочетает современные технологии с опытом и традициями потребления кофе в разных странах мира. Бариста-тренеры бренда Poetti рекомендуют обратить внимание на кофейные бленды — смеси разных сортов кофе. Это тот удобный формат, когда целая палитра вкусовых сочетаний и ноток создается командой профессионалов с учетом всех возможных параметров, влияющих на итоговый результат – наслаждение в каждой чашке. Например, мягкость во вкусе напитка может добавить бразильская и колумбийская арабика, кислотность усилит зерно из Гватемалы и Танзании. Если добавить в бленд зерно из Уганды, Перу или Коста-Рики, то они придадут крепости и горчинки напитку, а обогатит вкусовой букет кенийское или никарагуанское сырьё. Сладости добавит сальвадорское зерно, ярких фруктово-ягодных тонов и винных нот привнесёт кофе из Эфиопии. Мытая обработка дает более чистый и стабильный вкус, а сушка в мякоти - более плотное тело и более высокую сладость. А есть еще особенности терруара… В общем, наука сложна и очень интересная.

кофейная церемония

Когда определились с кофе, важно выбрать подходящий способ заваривания. Для любителей темной обжарки и мелкого помола подойдет джезва — традиционный способ заваривания для кофейных церемоний в Турции. А вот французы предпочитают для кофейного ритуала экстра-тёмную обжарку и крупный помол, для которого придумали френч-пресс. Любой напиток можно дополнить любимыми ингредиентами: сладостями, молоком, сливками и даже специями. 

Кофе вот-вот заварится, а пока позаботьтесь о самом главном в любой церемонии — настроение. Для более атмосферного процесса можно зажечь благовония, включить музыку и наслаждаться моментом.

Подпишись на Женский журнал Prelest.com в социальных сетях:

vk  ok telegram