Самые популярные постные блюда: борщ, зразы, салат - готовим легко и полезно

Великий пост - это самый строгий и долгий период воздержания, во время которого верующие готовятся к встрече Пасхи. На это время из рациона практически полностью исключаются продукты животного происхождения, причём степень строгости зависит от конкретного дня. Однако суть поста не сводится только к ограничениям в еде. В эти дни также важно отказаться от вредных привычек и развлечений, а главное - направить усилия на духовное очищение: молиться, бывать в храме и делать добрые дела.

Многие ошибочно полагают, что растительное меню неизбежно скудно и однообразно. На самом деле, это прекрасная возможность открыть для себя блюда, которые придутся по душе даже тем, кто не ограничивает себя в пище. Мы выбрали три популярных рецепта, которые уже завоевали народную любовь: они готовятся из самых обычных продуктов, не требуют многочасового стояния у плиты, но при этом получаются наваристыми, сытными и удивительно аппетитными. Здесь нет сложных ингредиентов или экзотики, потребуются только проверенные сочетания, которые спасут ужин, украсят обед и докажут, что постная еда может быть настоящим кулинарным удовольствием.

Постный борщ с фасолью и грибами

Этот борщ получается наваристым благодаря грибам и фасоли, он долго хранится в холодильнике и становится только вкуснее на следующий день.

Ингредиенты:

• Свекла - 2 шт.;

• Картофель - 4–5 шт.;

• Морковь - 1 шт.;

• Лук репчатый - 2 шт.;

• Капуста белокочанная - 300–400 г;

• Грибы (шампиньоны или лесные сушеные) - 300 г свежих или 50 г сушеных;

• Фасоль (консервированная или сухая) - 1 банка или 1 стакан;

• Томатная паста - 2 стол. ложки;

• Растительное масло, соль, перец, лавровый лист, чеснок - по вкусу.

Способ приготовления:

1. Если используете сухую фасоль, замочите её на ночь и отварите до готовности. Если консервированную - просто откройте банку.
2. Сушеные грибы залейте кипятком на 30 минут, затем нарежьте. Свежие грибы нарежьте пластинами.
3. Лук нарежьте полукольцами, морковь натрите на крупной терке.
4. В кастрюле с толстым дном разогрейте масло. Обжарьте лук и морковь (5 минут). Добавьте грибы, жарьте еще 5–7 минут.
5. Добавьте свеклу, нарезанную соломкой, и томатную пасту. Тушите 10 минут, помешивая.
6. Залейте все горячей водой (около 2–2,5 л), доведите до кипения.
7. Положите нашинкованную капусту. Варите 20 минут.
8. Далее добавьте нарезанный кубиками картофель и вареную фасоль. Варите еще 10–15 минут до мягкости капусты и готовности картофеля.
9. В конце добавьте соль, перец, лавровый лист и измельченный чеснок. Дайте настояться под крышкой 20 минут.

Подавайте с постным майонезом и/или зеленью.

Картофельные зразы с грибами и зеленью

Это сытное второе блюдо, которое любят даже те, кто не постится. Оно простое в приготовлении, но выглядит очень аппетитно.

Ингредиенты:

Картофель - 1 кг;

Грибы (шампиньоны) - 300 г;

Зелень - по вкусу;

Лук репчатый - 2 шт. (один - в картофель, один - в начинку);

Мука пшеничная — 2–3 ст. ложки (плюс для панировки);

Соль, черный перец, растительное масло.

Способ приготовления:

1. Картофель отварите в подсоленной воде до готовности, слейте воду, разомните в пюре (без молока и масла). Дайте остыть.
2. Лук, грибы мелко нарежьте. Обжарьте лук на масле до прозрачности, добавьте грибы, жарьте до выпаривания жидкости и легкого румянца. Посолите, поперчите.
3. В остывшее пюре добавьте 1 мелко нарезанную луковицу, зелень, муку, соль. Вымесите «тесто», чтобы оно не липло к рукам.
4. Смочите руки водой. Возьмите порцию пюре, сформируйте на ладони лепешку, положите в центр грибную начинку. Сформируйте овальную котлету.
5. Обваляйте зразы в муке или панировочных сухарях.
6. Обжарьте на хорошо разогретой сковороде с маслом с двух сторон до золотистой корочки.

Подавайте горячими со свежими овощами или квашеной капустой.

Салат с фасолью и овощами

Очень популярный в пост салат, который готовится за 10 минут. Полезный, белковый, невероятно вкусный и освежающий.

Ингредиенты:

Фасоль красная консервированная - 2 банки (или 1 банка красной + 1 банка белой);

Морковь - 200–250 г;

Помидор - 2 шт.;

Огурец - 1 шт.;

Лук репчатый - 1 луковица;

Салат листовой - 1 пучок;

Зелень - по вкусу;

Растительное масло (лучше без запаха) — для жарки;

Оливковое масло - для заправки салата.

Способ приготовления:

1. Откройте банки с фасолью, слейте жидкость, промойте фасоль холодной водой.
2. Лук нарежьте тонкими полукольцами, морковь - брусочками, помидоры и огурцы - дольками. Листовой салат можно порвать руками либо порезать ножом.
3. В глубокой миске смешайте фасоль и овощи.
4. Заправьте оливковым маслом.

Этот салат может выступать как самостоятельное блюдо или гарнир (например, к зразам).

Эти три популярных постных рецепта лишь малая часть того, насколько разнообразным и радостным может быть постное меню. Главное в них - не хитрые техники или дорогие продукты, а простые, проверенные временем сочетания, которые дарят чувство сытости и тепла. Картофельные зразы с хрустящей корочкой, наваристый борщ с ароматом грибов и освежающий салат готовятся без лишних хлопот, но каждый раз собирают за столом всю семью.

Пост - это не повод ограничивать себя в удовольствии от еды, а возможность взглянуть на привычные ингредиенты под новым углом и, возможно, пополнить свой кулинарный арсенал блюдами, которые останутся с вами и после его окончания. Готовьте с душой и приятного аппетита!