Во время Великого поста соблюдающие его должны воздерживаться от употребления мяса, рыбы и некоторых других продуктов. Главное в эти семь недель – духовное очищение, которому помогает умеренность в еде.
Не беспокойся, твой организм не будет страдать от отсутствия мяса и рыбы: эти продукты успешно заменяют, например, бобовые, - горох, фасоль, бобы и чечевица. Немало белка содержится также в грибах.
Особенно помогут тебе справиться с постом именно постные салаты. Они дадут ощущение сытости, и при этом ты не нарушишь церковных канонов.
Мы отобрали несколько рецептов салатов, которые позволят разнообразить постный рацион.
Салат из квашеной капусты
На полкило квашеной капусты с морковкой тебе понадобится 100 г изюма, сок из половинки лимона, 1 яблоко и 2 столовые ложки подсолнечного масла (можно обойтись и без него). Капусту надо отжать и сложить в миску, добавить промытый и выдержанный 20 минут в горячей воде разбухший изюм, нарезанное тонкими ломтиками яблоко. Заправь салат лимонным соком и, по желанию, маслом. Перемешай и подавай на стол.
Салат «Монастырский»
5 столовых ложек риса промыть и отварить до готовности. На сковородке, в растительном масле потушить 2 нарезанные луковицы и 1 натертую морковку. Через 3 минуты к луку и моркови добавить мелко нарезанные грибы – примерно 400 г. Потушить все вместе в течение 7-8 минут, помешивая. Теперь охлади и смешай с рисом, добавь баночку консервированной кукурузы без жидкости и 2 маринованных огурца, нарезанных кубиками. Осталось положить пучок нарезанного зеленого лука, немного зелени, посолить по вкусу и заправить растительным маслом.
Салат из помидоров и огурцов
Нарежь небольшими дольками 3 свежих огурца и 4 помидора. Добавь измельченный пучок петрушки, пучок укропа и пучок зеленого лука, а также нарезанную тонкими полукольцами луковицу. Приправь солью и красным молотым перцем. А вот для заправки используй необычный соус – ореховый. Для его приготовления возьми горсть грецких орехов, уже очищенных, 2 зубчика чеснока, 1 перчик чили, щепотку соли. Все положи в блендер и измельчи. Добавь по 1/4 чайной ложки кориандра, шафрана и хмели-сунели, 3 веточки кинзы, нарезанных мелкими кусочками. Все размешай с ореховой массой, заправь 0,5 стакана кипяченой горячей воды, смешанной с 1 столовой ложкой винного уксуса. Салат поливается ореховым соусом перед самой подачей к столу.
Салат из свеклы и перловки
Пропусти через пресс 1 зубчик чеснока и залей его 2 столовыми ложками растительного масла – пусть настоится. Немного перловки (30-35 г) отвари в подсоленной воде, - на выходе, после 40-60-минутной варки, должно получиться 100 г каши. Если перловка уже мягкая, а вода еще осталась, – слей лишнюю жидкость и дай каше остыть. Нарежь тонкими полукольцами небольшую луковицу и залей ее слабым раствором уксуса. 1 среднюю вареную свеклу натри на крупной терке, чуть присоли и размешай. А теперь выкладывай на тарелку слоями свеклу и перловку. Чесночное масло уже настоялось, залей им салат. Сверху выложи маринованный лук, слив предварительно уксус.
Приятного аппетита!
Ольга Моисеева для Женского журнала «Прелесть»
