Отшумела широкая русская Масленица, с её угощениями, гуляниями. Пришло время Великого очищения души и тела - время Великого поста. Наверное, не найдётся человека, который не слышал бы о Великом посте. Но едва ли многие из нас знают, как правильно постится, что бы эта жертва была поистине угодно Господу и не превратилась бы в банальную диету для похудания. Прежде всего, нужно знать в какие дни необходимо соблюдать строгий пост, а в какие допускается небольшие послабления в виде постного масла, молока, яиц или даже вина.
Как мы все знаем Великий пост - это преддверие Светлого Воскресенья Христова - Пасхи.
Перед тем как начать поститься, необходимо посетить церковь, поговорить со священником, узнать какие послабления и для кого предусмотрены, например, беременные и кормящие могут не поститься. Как и перед любым богоугодным делом перед постом нужно прочитать молитву. Молитва перед постом особенная, но она очень понятна, легка в прочтении. Вот её текст.
Молитва Ефрема Сирина
Господи и Владыко живота моего!
Дух праздности, уныния, любоначалия
и празднословия не даждь ми.
Земной поклон
Дух же целомудрия, смиренномудрия,
терпения и любве даруй ми, рабу Твоему.
Земной поклон
Ей, Господи Царю, даруй ми зрети моя
прегрешения и не осуждати брата моего,
яко благословен еси во веки веков
Аминь.
Теперь поговорим о неотъемлемой части Великого поста - о постной кухне. Ниже приводим несколько рецептов, которые помогут сделать Ваше питание в пост разнообразным, вкусным, и что немаловажно-полезным!
Постная кухня
Рецепт постных пирожков
Состав: 300 г воды, 0,5 стол.ложки сухих дрожжей, 1-2 стол.ложки постного масла, мука, соль, сахар по вкусу
Приготовление: Кипяченую воду остудить до комнатной температуры, всыпать дрожжи, сахар. Когда дрожжи набухнут добавить остальные ингредиенты, замесить крутое тесто и оставить в теплом месте на 40 минут . Затем можно делать пирожки.
Печенье «Рафаэлло»
Состав: мука, соль, вода
Приготовление: Приготовить дрожжевое тесто как на постные пирожки. Сформировать шарики, величиной с грецкий орех. Обжарить их в кипящем подсолнечном масле до золотистого цвета. Каждый готовый шарик обмокнуть в повидле (сиропе, варенье и т.п.). Затем обвалять в кокосовой стружке.
Луковый борщ
Состав: 20 луковиц, 100 г постного масла, 4 моркови, 1/4 кочана квашеной капусты, 1 ложка муки, пряности, сахар, уксус или кислый квас
Приготовление: Лук измельчить и поджарить в масле, затем кладут в кастрюлю. Налить достаточное количество воды, добавить тертую морковь, кислую капусту, пряности. Варить до готовности, по необходимости прибавлять кипяченой воды. Заправить мукой, приправить по вкусу сахаром, уксусом и солью, рубленную зелень.
Перед подачей на стол хорошо подать гренки из кисло-сладкого черного хлеба.
Морковно-яблочные котлеты
Состав: 1 морковь, 1 яблоко, 1 ч. ложка манной крупы, 1/2 ложки сахара, 2 ч. ложки масла
Приготовление: Морковь чистить, промыть и натереть на терке, положить в кастрюлю, влить 60 мл воды и тушить до полуготовности. После этого в кастрюлю с морковью положить очищенные, нашинкованные яблоки и продолжать тушить, пока они не станут мягкими. Засыпать манную крупу, добавить соль, сахар по вкусу и проварить в течение 5 минут, постоянно помешивая, чтобы избежать образования комков. Полученную массу охладить, разделить на котлеты, обвалять в сухарях и поджарить с маслом.
Каше-овощной пирог
Состав: овощи, фрукты, крупа - наиболее любимые
Приготовление: Овощи измельчаются до средних размеров и перекладываются слоями с сухими крупами. Затем наливается вода 1 к 2 к объему сухой крупы. Кастрюля закрывается и доводится до кипения. Пирог может быть 4 - 6 слойный. К столу подается как в холодном, так и в теплом виде. Соль , перец, соусы и.т.п. добавить по вкусу.
Картофель, жареный с чесноком
Картофель очистить, нарезать ломтиками или соломкой и положить на короткое время в холодную воду, потом воду слить, картофель осушить полотенцем и положить в хорошо разогретое масло постное. Чтобы растительное масло имело лучший вкус, положить в него во время жарки очищенную дольку чеснока. Как только он почернеет, немедленно вынуть. Готовый картофель посыпать зеленью петрушки.
Следует заметить, что все блюда с использованием постного масла готовятся только в дни, когда разрешается елей.
Сбитень медовый
Кипятить 500 г меда в 1,5 л воды, снимая пену, добавить размельченные зерна кардамона, имбирь, корицу, душистый перец, опять прокипятить и охладить. Развести 50 г дрожжей, смешать с медовым взваром, разлить в бутылки и поставить на 12 часов в теплом месте. После этого бутылки плотно закрыть и оставить в холодном месте на 2-3 недели для созревания. Такой сбитень можно хранить долго. К приготовленному напитку можно добавить 500 г чистого натурального сока клюквы. Этот рецепт используют только в дни разрешения на вино!
Автор:
Марасулова Светлана для Женского журнала "Прелесть"
