Тапенада из оливок - простая и вкусная паста для хлеба

Тапенада из оливок - простая и вкусная паста для хлеба

Тапенада - это простая паста из оливок и каперсов, которая содержит здоровые жиры и много витаминов. Эта вкусная закуска родом из средиземноморской кухни, возникла в Провансе и сегодня готовится по всему миру. Она отлично подходит для хлеба, вина или соуса к макаронам.

Тапенада состоит из оливок, каперсов с добавкой оливкового масла. В классическом рецепте ее составляют всего три ингредиента, и секрет уникального вкуса заключается в их свежести. Но также эту блюдо можно готовить разными способами и добавлять в нее чеснок, базилик, анчоусы, тимьян, лимон.

тапенада

Откуда взялась тапенада?

Эта паста "родилась" в Провансе, а название tapenada означает каперсы ("tapene" - каперсы). Сначала их использовали в консервированном виде с уксусом или соленом варианте. Со временем к ним стали добавлять и оливки, анчоусы. Все ингредиенты соединяются вместе с помощью миксера, блендера или ступки.

Питательные свойства тапенады

Тапенада является источником растительных жиров и многих витаминов и минералов. Содержит:

  • витамин А
  • витамин С
  • витамин К
  • витамин Е
  • магний
  • кальций
  • железо
  • витамины группы В
  • антиоксиданты

При использовании в рецепте анчоусов она будет содержит йод, который поддерживает работу щитовидной железы и омега-3.

Тапенада укрепляет сердце

Эта закуска богата ненасыщенными жирными кислотами, которые поддерживают работу кровеносной системы, защищают от сердечно-сосудистых заболеваний. Они снижают уровень плохого холестерина в крови, снижают уровень сахара в крови, предотвращают атеросклероз, инфаркт.

Тапенада защищает от рака

Это блюдо обладает противовоспалительным действием, богато антиоксидантами, которые защищают от воздействия свободных радикалов. Каперсы содержат много антиоксидантов, а оливковое масло полифенолы, поэтому тапенада рекомендуется в качестве блюда для защиты от развития опухолей.

Тапенада омолаживает!

Эта паста содержит витамины С, Е, К? которые усиливают работу организма и действуют омолаживающим образом. Кальций благоприятно влияет на состояние кожи, волос и ногтей! Укрепляет иммунитет, повышает гемоглобин. Витамин Е, называемый витамином молодости, обладает детоксикационным действием, очищает организм от токсинов и свободных радикалов. Это также витамин фертильности, который улучшает качество спермы у мужчин.

И это лишь малая доля полезных свойств пасты тапенада.

Как подавать тапенаду?

Эта паста прекрасна на вкус, как добавка для выпечки, например, свежего хлеба или багетов, тостов. Её можно подавать в виде закуски к вину, использовать как начинку для шампиньонов, лепешек или в качестве дополнения к холодным блюдам, например, на ужин.

подача тапенады

Некоторые также готовят ее с фаршем, например, в виде фаршированных котлет или лазаньи. Она также хорошо сочетается с яйцом, сыром фета, пармезаном или жареным баклажаном. С чем еще едят тапенаду? Еще вы можете использовать ее как приправу для супа. Намажьте на хлеб (или тост) соус тапенада и даже обычный суп превратится в блюдо от шеф-повара.

На самом деле, способ приготовления оливковой тапенады можно изменять в зависимости от ваших кулинарных вкусов. Однако в базовом варианте этот соус должен включать черные оливки, артишоки и хорошее оливковое масло.

тапенада

Рецепт тапенады из оливок (маслин) и каперсов

Ингредиенты

  • 200 г черных оливок (маслин)
  • 2 ст ложки каперсов
  • 4 ст ложки оливкового масла (желательно хорошего качества)
  • 3 зубчика чеснока
  • 1 столовая ложка свежего тимьяна
  • соль
  • перец

Подготовка

  1. Черные оливки очистить от косточек (если есть). Добавить каперсы и оливковое масло и измельчить до однородной массы
  2. Чеснок пропустить через пресс и добавить в пасту вместе с тимьяном.

Совет: Если у вас нет дома чеснокодавилки, можно натереть его на мелкой терке или мелко нарезать. Либо, попробуйте придавливать широким ножом, превращая чеснок в кашицу, добавив немного соли.
Перемешать, приправить солью и перцем по вкусу.

Тапенада из оливок готова! 

Приятного аппетита!

Дополнительно:

*По желанию можно добавить 2 филе анчоусов, благодаря чему повысится польза тапенады. Анчоусы богаты омега-3 кислотами, которые поддерживают зрение, защищают от болезней глаз, улучшают работу мозга. Также содержат йод, поддерживающий работу щитовидной железы.

*При добавлении анчоусов стоит помнить и о лимонном соке.

Пасту стоит хранить в холодильнике не более 10 дней.

Селеста
Комментарии для сайта Cackle

Подпишись на Женский журнал Prelest.com в социальных сетях:

vk fb ok twitter