Тапенада - это простая паста из оливок и каперсов, которая содержит здоровые жиры и много витаминов. Эта вкусная закуска родом из средиземноморской кухни, возникла в Провансе и сегодня готовится по всему миру. Она отлично подходит для хлеба, вина или соуса к макаронам.
Тапенада состоит из оливок, каперсов с добавкой оливкового масла. В классическом рецепте ее составляют всего три ингредиента, и секрет уникального вкуса заключается в их свежести. Но также эту блюдо можно готовить разными способами и добавлять в нее чеснок, базилик, анчоусы, тимьян, лимон.
Откуда взялась тапенада?
Эта паста "родилась" в Провансе, а название tapenada означает каперсы ("tapene" - каперсы). Сначала их использовали в консервированном виде с уксусом или соленом варианте. Со временем к ним стали добавлять и оливки, анчоусы. Все ингредиенты соединяются вместе с помощью миксера, блендера или ступки.
Питательные свойства тапенады
Тапенада является источником растительных жиров и многих витаминов и минералов. Содержит:
- витамин А
- витамин С
- витамин К
- витамин Е
- магний
- кальций
- железо
- витамины группы В
- антиоксиданты
При использовании в рецепте анчоусов она будет содержит йод, который поддерживает работу щитовидной железы и омега-3.
Тапенада укрепляет сердце
Эта закуска богата ненасыщенными жирными кислотами, которые поддерживают работу кровеносной системы, защищают от сердечно-сосудистых заболеваний. Они снижают уровень плохого холестерина в крови, снижают уровень сахара в крови, предотвращают атеросклероз, инфаркт.
Тапенада защищает от рака
Это блюдо обладает противовоспалительным действием, богато антиоксидантами, которые защищают от воздействия свободных радикалов. Каперсы содержат много антиоксидантов, а оливковое масло полифенолы, поэтому тапенада рекомендуется в качестве блюда для защиты от развития опухолей.
Тапенада омолаживает!
Эта паста содержит витамины С, Е, К? которые усиливают работу организма и действуют омолаживающим образом. Кальций благоприятно влияет на состояние кожи, волос и ногтей! Укрепляет иммунитет, повышает гемоглобин. Витамин Е, называемый витамином молодости, обладает детоксикационным действием, очищает организм от токсинов и свободных радикалов. Это также витамин фертильности, который улучшает качество спермы у мужчин.
И это лишь малая доля полезных свойств пасты тапенада.
Как подавать тапенаду?
Эта паста прекрасна на вкус, как добавка для выпечки, например, свежего хлеба или багетов, тостов. Её можно подавать в виде закуски к вину, использовать как начинку для шампиньонов, лепешек или в качестве дополнения к холодным блюдам, например, на ужин.
Некоторые также готовят ее с фаршем, например, в виде фаршированных котлет или лазаньи. Она также хорошо сочетается с яйцом, сыром фета, пармезаном или жареным баклажаном. С чем еще едят тапенаду? Еще вы можете использовать ее как приправу для супа. Намажьте на хлеб (или тост) соус тапенада и даже обычный суп превратится в блюдо от шеф-повара.
На самом деле, способ приготовления оливковой тапенады можно изменять в зависимости от ваших кулинарных вкусов. Однако в базовом варианте этот соус должен включать черные оливки, артишоки и хорошее оливковое масло.
Рецепт тапенады из оливок (маслин) и каперсов
Ингредиенты
- 200 г черных оливок (маслин)
- 2 ст ложки каперсов
- 4 ст ложки оливкового масла (желательно хорошего качества)
- 3 зубчика чеснока
- 1 столовая ложка свежего тимьяна
- соль
- перец
Подготовка
- Черные оливки очистить от косточек (если есть). Добавить каперсы и оливковое масло и измельчить до однородной массы
- Чеснок пропустить через пресс и добавить в пасту вместе с тимьяном.
Совет: Если у вас нет дома чеснокодавилки, можно натереть его на мелкой терке или мелко нарезать. Либо, попробуйте придавливать широким ножом, превращая чеснок в кашицу, добавив немного соли.
Перемешать, приправить солью и перцем по вкусу.
Тапенада из оливок готова!
Приятного аппетита!
Дополнительно:
*По желанию можно добавить 2 филе анчоусов, благодаря чему повысится польза тапенады. Анчоусы богаты омега-3 кислотами, которые поддерживают зрение, защищают от болезней глаз, улучшают работу мозга. Также содержат йод, поддерживающий работу щитовидной железы.
*При добавлении анчоусов стоит помнить и о лимонном соке.
Пасту стоит хранить в холодильнике не более 10 дней.
