Перемешать 3 яичных желтка с молоком 1/2 стакана, добавив соль, сахар и, непрерывно помешивая, засыпать муку. После чего положить разогретое сливочное масло и снова замесить тесто, чтобы оно было без комков, затем развести молоком, наливая его постепенно, и добавив взбитые в пену яичные белки.
Выпекать блинчики надо достаточно тонкие, на разогретой сковороде, предварительно смазанной маслом.
Каждый готовый блинчик сложить, не снимая со сковороды, вчетверо, потом переложить в подогретое блюдо и накрыть салфеткой.
Подать блинчики к столу с медом или сахаром.
250 г муки
1 стакан молока
3 яйца
2 ст. ложки сливочного и топленого масла
1/4 чайн.ложки соли
