В начале перемешать сырые яйца с солью, сахаром, добавить 1/2 стакана молока, и все это еще раз тщательно перемешать, засыпать муку и замесить тесто, чтобы не было комков. После этого тесто развести оставшимся молоком.
На разогретую и смазанную маслом сковороду налить необходимое количество теста, быстро повертывая ее, чтобы тесто разлилось по всей плоскости сковороды ровным и тонким слоем. Блинчики, подрумянившиеся с одной стороны, снять со сковороды, складывать стопкой на доске или блюде. Затем блинчики положить на доске подрумяненной стороной кверху, затем на каждый блинчик положить столовую ложку творожной, яблочной начинки пли столовую ложку варенья, густого повидла. Блинчики осторожно завернуть в виде конверта и обжарить с обеих сторон на сковороде с маслом.
Таким же способом можно приготовить блинчики с мясом. Подавать к блинам сметанный соус с томатом.
250 г муки
1 стакан молока
3 яйца
2 ст.ложки сахара
1 чайн.ложки соли
