Почти все витамины, которые содержат клубни картофеля, водорасстворимые, поэтому крайне нежелательно при варке картофеля добавлять много воды. Все, что есть полезного в картофеле, вместе с витаминами просто перейдет в воду. Более того жидкость, в которой варился картофель не стоит выливать, лучше использовать ее для приготовления супов или соусов. Точно так же не нужно держать очищенный картофель в холодной воде, многие вещества переходят в воду, и мы лишаемся главных витаминов и минеральных солей, которыми так богат картофель.
Давненько стараетесь исключить картошку из своего рациона? А ведь из нее можно сделать столько лакомых и полезных блюд! Сколько же картошки мы можем позволить себе, не опасаясь за свою талию?
Норма употребления картофеля чётко рекомендована врачами и составляет 95-100 килограммов в год или 260-275 граммов в день для взрослого человека. Однако статистика твердит, что мы едим больше и не очень правильно. А как правильно?
Молодой печёный или варёный картофель в мундире
«Картошка в мундире» - это общепризнанный лидер картофельных блюд, сохраняющий максимум калия для нашего сердца. В идеале готовится без соли, масла, соусов и каких-либо добавок. Но если для вас это жёстко, используйте немного качественной морской кулинарной соли, овощные специи (например, сушёный порошкообразный чеснок, базилик, розмарин, орегано и прочие) или свежую зелень по вкусу.
Супы с картофелем
Для приготовления супов опять-таки лучше всего использовать молодой картофель. Здесь у нас простор для творчества: полезны все нежирные супы. Это постная окрошка (кстати, кладезь витаминов и элементов), свекольник, борщик, щи, грибной, томатный супы и прочие. Старайтесь готовить вегетарианские супы или, по крайней мере, использовать постное мясо без жира и кожи. Главное правило употребления супов: не обжаривайте овощи на масле перед добавлением в бульон и не заправляйте суп ничем, кроме зелени и лимонного сока.
Постное пюре
Картофельное постное пюре готовится без молока, сливок, масла. Отварные клубни разминаются в небольшом количестве воды, в которой они варились, и все это слегка взбивается вилкой для придания массе воздушности.
Порции выкладываются на тарелки и украшаются рублеными овощами и свежей зеленью. Поскольку половина витаминов усваивается в присутствии жиров, овощи надо полить небольшим количеством качественного, желательно нерафинированного растительного масла.
Вот, пожалуй, самые популярные блюда из картофеля – быстро готовить, всеми любимы. А есть еще дранники, запеканки, рулеты, вареники… В интернете рецептов из картофеля – более тысячи! И, представьте себе, все это можно есть без опаски располнеть! Особенно учитывая, что лето на носу и в продаже уже появился молодой картофель. Главное – есть правильно, не злоупотребляя соусами, маслами, подливками и не отягощая картофельное лакомство другими углеводами. Проще говоря – не надо есть картошку с хлебом. Получается, «второй хлеб» первым заедается. И помните о принципах раздельного питания. Захотелось картошки – кушайте на здоровье! Но сразу после нее не налегайте на мучное и десерты. Пейте не менее 2 л чистой воды в сутки (чай, кофе и прочее – не в счет), ешьте побольше овощей и фруктов и будьте уверены – употребляя картофель правильно, вы не только не наберете вес, но еще и скинете пару килограммов. Чего мы вам и желаем, если вопрос «как стать стройнее» для вас актуален!
См.также Часть 1 – Секреты «второго хлеба»
www.prelest.com/life/kartofel_kak_vtoroi_khleb.html
Автор
Наталья Журавлева для Женского журнала «Прелесть»
